Χοιρινό Κότσι στη Γάστρα με Μουστάρδα, Μέλι και Μελωμένες Πατάτες
Ένα εμβληματικό, κυριακάτικο πιάτο της ελληνικής παράδοσης, ιδανικό για γιορτινά τραπέζια. Το πολύ αργό ψήσιμο στη γάστρα εγγυάται ένα κρέας που «λιώνει στο στόμα», ενώ η ισορροπία μουστάρδας-μελιού δημιουργεί μια μοναδική γευστική εμπειρία.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
12 ώρες
ΨΗΣΙΜΟ
3,5 ώρες
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
170°C
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 4 χοιρινά κότσια
- ☐ 4 κ.σ. μουστάρδα
- ☐ 1 κ.σ. μέλι
- ☐ 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- ☐ 2 κ.γ. αλάτι
- ☐ 1 κ.γ. πιπέρι
- ☐ 3 κ.γ. θυμάρι
- ☐ 3 κ.γ. δενδρολίβανο
- ☐ 1 κιλό πατάτες (κυδωνάτες)
- ☐ Χυμός από 1 λεμόνι
- ☐ Χυμός από 1/2 πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Στεγνώνουμε τα κότσια και αναμειγνύουμε τα υλικά της μαρινάδας. Κάνουμε μασάζ στο κρέας και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
02. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Μεταφέρουμε τα κότσια στη γάστρα, προσθέτουμε τη μαρινάδα και ψήνουμε κλειστά για 2 ώρες.
03. Σε ξεχωριστό σκεύος ανακατεύουμε τις πατάτες με τον χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού, λάδι και αλάτι.
04. Ανοίγουμε προσεκτικά τη γάστρα, στρώνουμε τις πατάτες στον πάτο γύρω από το κρέας και ξανακλείνουμε.
05. Ψήνουμε για ακόμη 1,5 ώρα. Στο τέλος, αφαιρούμε το καπάκι, ανεβάζουμε στους 200°C και ψήνουμε 15 λεπτά για να ροδίσει η πέτσα.
06. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
• Αν χρειαστεί υγρασία, προσθέστε 100ml ζεστό ζωμό (όχι κρύο νερό).
• Μην υπερβείτε το μέλι για να μην καραμελώσει και πικρίσει.
• Προτιμήστε πατάτες για φούρνο που δεν διαλύονται.
• Για extra βάθος στη γεύση, σβήστε με 100ml σκούρα μπύρα.
0 comments