Σπετσοφάι
Παραδοσιακό, πικάντικο σπετσοφάι με χωριάτικο λουκάνικο, μακριές πιπεριές και ντομάτα — γεμάτο έντονες, ζεστές γεύσεις.
Το σπετσοφάι είναι ένα παραδοσιακό, πικάντικο φαγητό με ρίζες στην ελληνική κουζίνα, φτιαγμένο από τηγανισμένα λουκάνικα σε σάλτσα από πιπεριές και ντομάτα. Χαρακτηριστικές είναι οι μακριές, γλυκιές πράσινες πιπεριές και οι έντονες γεύσεις των χωριάτικων λουκάνικων.
Το μυστικό είναι στο σωστό σοτάρισμα κάθε υλικού ξεχωριστά — πρώτα τα λουκάνικα, μετά τα κρεμμύδια και οι πιπεριές — έτσι ώστε κάθε γεύση να αναδειχθεί πριν ενωθούν όλα στο τέλος σε ένα πλούσιο, αρωματικό φαγητό.
Είναι ιδανικό ως κυρίως πιάτο με ψωμί, αλλά και ως μεζές σε ένα τραπέζι με παρέα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 800 γρ χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε ροδέλες 3 εκ.
- ☐ 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
- ☐ 1/2 κιλό πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
- ☐ 3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες
- ☐ 2 μέτριες ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
- ☐ 2 σκελίδες σκόρδο
- ☐ 1 κούπα ντοματίνια κομμένα στη μέση
- ☐ 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- ☐ 1 ποτηράκι κρασί λευκό
- ☐ Αλάτι - πιπέρι
- ☐ 1 κ.γ. ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Σοτάρουμε τα λουκάνικα: Ζεσταίνουμε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα λουκάνικα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά να πάρουν χρώμα — δεν χρειάζεται λάδι, τα λουκάνικα βγάζουν το δικό τους λίπος. Τα βγάζουμε σε πιατέλα και πετάμε το λίπος που έβγαλαν.
02. Σοτάρουμε τα λαχανικά: Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τηγανίζουμε 5 λεπτά να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
03. Ενώνουμε τα υλικά: Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και τα λουκάνικα που είχαμε βάλει στην άκρη.
04. Σιγοβράζουμε: Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του.
05. Σερβίρουμε: Στο τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη και σερβίρουμε ζεστό, με άφθονο ψωμί.
• Σοτάρισε τα λουκάνικα χωρίς λάδι — θα βγάλουν μόνα τους αρκετό λίπος για γεύση.
• Χρησιμοποίησε καλής ποιότητας χωριάτικο λουκάνικο, με έντονη γεύση μπαχαρικών.
• Άφησε το κρασί να εξατμιστεί εντελώς πριν προσθέσεις τις ντομάτες, ώστε να μη μείνει έντονη γεύση αλκοόλ.
• Σιγόβρασε αρκετή ώρα, ώστε η σάλτσα να δέσει και να μείνει μόνο με το λάδι της.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα πλούσιο, γεμάτο γεύσεις πιάτο που ετοιμάζεται σχετικά γρήγορα με απλά υλικά. Ιδανικό για καλοκαιρινό τραπέζι, όταν οι πιπεριές και οι ντομάτες είναι στην καλύτερή τους εποχή.
Παραλλαγές
Δοκίμασε με καυτερές πιπεριές για πιο πικάντικη εκδοχή, ή πρόσθεσε λίγο τυρί φέτα στο τέλος για πιο πλούσιο αποτέλεσμα. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις πικάντικο λουκάνικο αντί για απλό χωριάτικο.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 2-3 ημέρες. Οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα.
0 comments