Κέικ Λεμονιού με Γλάσο Λεμόνι
Υγρό, αρωματικό κέικ λεμονιού με γιαούρτι και γλάσο λεμονιού — η δροσερή γεύση του λεμονιού σε κάθε μπουκιά.
Το κέικ λεμονιού με γλάσο είναι μια κλασική, πάντα επιτυχημένη συνταγή που συνδυάζει την υγρασία του γιαουρτιού με το έντονο, δροσερό άρωμα του φρέσκου λεμονιού. Το ξύσμα από δύο λεμόνια, μαζί με τον χυμό, χαρίζουν στο κέικ μια γεύση που δεν παραπέμπει καθόλου σε έτοιμα μείγματα.
Το γλάσο λεμονιού, φτιαγμένο με φυτική μαργαρίνη και άχνη ζάχαρη, δίνει την τελευταία πινελιά — μια γλυκόξινη επικάλυψη που απορροφάται ελαφρώς στο κέικ, κάνοντάς το ακόμα πιο υγρό.
Είναι ιδανικό για το πρωινό ή το απογευματινό τσάι, και τόσο απλό στην εκτέλεση που μπορεί να γίνει ακόμα και βιαστικά, με σίγουρο αποτέλεσμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 φόρμα (10-12 φέτες)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
60 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- Για το κέικ
- ☐ 250 γρ βούτυρο
- ☐ 1 3/4 κούπες ζάχαρη
- ☐ 1 γιαούρτι 200 γρ
- ☐ 5 αυγά
- ☐ Ξύσμα από 2 λεμόνια
- ☐ Χυμός ενός λεμονιού
- ☐ 500 γρ αλεύρι φαρίνα
- Για το γλάσο
- ☐ Χυμός 1 λεμονιού
- ☐ 2 κ.σ. φυτική μαργαρίνη (Βιτάμ)
- ☐ Άχνη ζάχαρη, όση πάρει
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προθερμαίνουμε το φούρνο: Προθερμαίνουμε στους 180°C.
02. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά, το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού και το αλεύρι. Χτυπάμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
03. Ψήνουμε: Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
04. Κρυώνουμε: Ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
05. Ετοιμάζουμε το γλάσο: Λιώνουμε τη μαργαρίνη, στύβουμε τον χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε μαζί, προσθέτοντας σταδιακά την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα.
06. Σερβίρουμε: Περιχύνουμε το γλάσο πάνω στο κρύο κέικ και σερβίρουμε.
• Χρησιμοποίησε φρεσκοστυμμένο χυμό και ξύσμα λεμονιού για πιο έντονο, φυσικό άρωμα.
• Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν περιχύσεις το γλάσο, αλλιώς θα λιώσει και θα απορροφηθεί υπερβολικά.
• Πρόσθεσε την άχνη σταδιακά στο γλάσο μέχρι να πάρει την πυκνότητα που θέλεις.
• Δοκίμασε το κέικ με ένα μαχαιράκι πριν το βγάλεις από το φούρνο — αν βγαίνει καθαρό, είναι έτοιμο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα κλασικό, σίγουρο κέικ με φρέσκια, δροσερή γεύση λεμονιού. Το γιαούρτι το κρατά υγρό για μέρες, ενώ το γλάσο προσθέτει την τέλεια γλυκόξινη νότα.
Παραλλαγές
Δοκίμασε να προσθέσεις λίγο παπαρουνόσπορο στη ζύμη για κέικ λεμόνι-παπαρουνόσπορο, ή αντικατέστησε το λεμόνι με πορτοκάλι για διαφορετική γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο λόγω του γλάσου, για 4-5 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα, αφήστε το λίγο εκτός ψυγείου.
0 comments