Πασχαλινά κουλουράκια

Κουλουράκια - Βουτήματα - Πασχαλινά

Πασχαλινά Κουλουράκια Αφράτα (Μηχανής)

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2018
Πασχαλινά κουλουράκια μηχανής αφράτα και μυρωδάτα

Τα πιο αφράτα πασχαλινά κουλουράκια που μοσχομυρίζουν βούτυρο και λεμόνι — μια δοκιμασμένη συνταγή που θυμίζει μαμά και γιαγιά.

Τα πασχαλινά κουλουράκια είναι μια από τις πιο αγαπημένες παραδόσεις του Πάσχα, και αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τη μηχανή κουλουρακιών, βγάζοντας ομοιόμορφα, αφράτα κουλουράκια σε κάθε ψήσιμο. Το βούτυρο και ο χυμός λεμονιού είναι αυτά που τους χαρίζουν το χαρακτηριστικό, μοναδικό τους άρωμα.

Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στη σωστή σύσταση της ζύμης: πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει, ώστε να δουλεύει σωστά στη μηχανή και να μη χάσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο. Η αμμωνία, διαλυμένη πάντα σε χλιαρό υγρό, είναι αυτή που τα κάνει να φουσκώνουν και να μένουν αφράτα.

Είναι μια δοκιμασμένη συνταγή που πετυχαίνει πάντα, ιδανική για να τη φτιάξετε μαζί με τα παιδιά τις μέρες πριν το Πάσχα.


ΑΠΟΔΟΣΗ
Περίπου 50 κουλουράκια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ
20-25 λεπτά

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο

ΥΛΙΚΑ

  • ☐ 7 αυγά
  • ☐ 325 γρ βούτυρο ή φυτίνη
  • ☐ 500 γρ ζάχαρη
  • ☐ 1 φακελάκι αμμωνία
  • ☐ 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • ☐ 2 βανίλιες
  • ☐ 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
  • ☐ 1/2 κούπα χλιαρό γάλα
  • ☐ 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και ίσως λίγο επιπλέον)
  • ☐ 1 κρόκος αυγού για άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Χτυπάμε βούτυρο-ζάχαρη: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά.

02. Προσθέτουμε αυγά: Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

03. Διαλύουμε την αμμωνία: Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και τον χυμό λεμονιού, διαλύουμε μέσα την αμμωνία και το προσθέτουμε στο μείγμα.

04. Ολοκληρώνουμε τα υγρά: Προσθέτουμε τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ.

05. Ζυμώνουμε: Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή και αφράτη ζύμη.

06. Πλάθουμε: Βάζουμε τη ζύμη στη μηχανή για κουλούρια και σχηματίζουμε κατευθείαν πάνω σε ταψί με λαδόκολλα.

07. Αλείφουμε: Αλείφουμε τα κουλουράκια με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό.

08. Ψήνουμε: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις) και ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Μπορούν να ψηθούν και στον αέρα για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

💡 Μυστικά επιτυχίας

• Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει.
• Αν είναι πολύ σφιχτή δεν δουλεύει σωστά στη μηχανή.
• Αν είναι πολύ μαλακή, τα κουλουράκια απλώνουν στο ψήσιμο.
• Η αμμωνία διαλύεται πάντα σε χλιαρό υγρό.
• Δεν τα παραψήνουμε, ώστε να μείνουν αφράτα μέσα.

Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις

Είναι αφράτα, μυρωδάτα και μια δοκιμασμένη συνταγή που πετυχαίνει πάντα — ιδανικά για το πασχαλινό τραπέζι και για να τα φτιάξετε μαζί με τα παιδιά.

Παραλλαγές

Προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη για διαφορετικό άρωμα, ή πασπαλίστε τα με σουσάμι πριν το ψήσιμο για επιπλέον τραγανότητα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 2-3 εβδομάδες.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

0 comments