Αρωματική μαρμελάδα ροδάκινο βερίκοκο
Δύο αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα σε μία μαρμελάδα — ροδάκινο και βερίκοκο, με τη φλούδα τους.
Αξιοποιούμε τα ώριμα ροδάκινα του καλοκαιριού, φτιάχνοντάς τα μια ωραιότατη μαρμελάδα σε συνδυασμό με βερίκοκα — δύο αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα σε ένα βάζο.
Τα φρούτα καθαρίζονται μόνο από το κουκούτσι τους, όχι από τη φλούδα, η οποία δίνει επιπλέον χρώμα και υφή στη μαρμελάδα κατά το βράσιμο.
Όπως και στις υπόλοιπες μαρμελάδες φρούτων εποχής, το δίωρο ανάπαυσης με τη ζάχαρη πριν το βράσιμο είναι το κλειδί για να μη χρειαστεί καθόλου νερό στη διαδικασία.
ΑΠΟΔΟΣΗ
5-6 βάζα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
2 ώρες (ανάπαυση)
ΒΡΑΣΙΜΟ
35-40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό βερίκοκα ώριμα
- ☐ 1 κιλό ροδάκινα ώριμα
- ☐ 1200 γρ ζάχαρη
- ☐ Χυμός 1 λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Καθαρίζουμε τα φρούτα: Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φρούτα από το κουκούτσι τους, όχι όμως από τη φλούδα τους.
02. Αφήνουμε να «βγάλουν» τα υγρά τους: Τα βάζουμε κομμένα σε φαρδιά κατσαρόλα σε στρώσεις — βερίκοκα, ροδάκινα, ζάχαρη — και αφήνουμε 2 ώρες.
03. Βράζουμε: Μετά το δίωρο, χωρίς να προσθέσουμε νερό, ξεκινάμε να τα βράζουμε. Ξαφρίζουμε λίγο στην αρχή και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
04. Ελέγχουμε την πήξη: Θέλει πάνω από μισή ώρα βράσιμο. Βγάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και με το κουτάλι κάνουμε μια αυλακιά πάνω στη μαρμελάδα· αν απλώσει, θέλει λίγο ακόμα βράσιμο, αν στέκεται, είναι έτοιμη.
05. Ολοκληρώνουμε: Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για 2 λεπτά ακόμα. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα, όσο είναι ζεστή, σε αποστειρωμένα βάζα.
06. Αποστειρώνουμε τα βάζα: Βάζουμε τα βάζα σε ταψάκι με τα καπάκια ανοιχτά στο φούρνο για 15 λεπτά. Τα γεμίζουμε όσο είναι ζεστά, τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε.
• Μην αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα — δίνει χρώμα και υφή στη μαρμελάδα.
• Ξαφρίζετε μόνο στην αρχή του βρασίματος, όχι αργότερα.
• Ελέγχετε την πήξη με τη δοκιμή του πιατακιού πριν κλείσετε τη φωτιά.
• Αποστειρώστε τα βάζα καλά πριν τα γεμίσετε, για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Συνδυάζει δύο από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα σε ένα βάζο, με απλή διαδικασία και χωρίς πηκτίνη ή πρόσθετα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία ροδάκινου-βερίκοκου ανάλογα με τη διαθεσιμότητα, ή να προσθέσετε λίγη κανέλα για πιο αρωματική γεύση.
Αποθήκευση
Σε καλά αποστειρωμένα και σφραγισμένα βάζα, διατηρείται σε ντουλάπι για πολλούς μήνες. Μετά το άνοιγμα, φυλάσσεται στο ψυγείο.
0 comments