Κέικ Λεμονιού με Σιρόπι
Ένα μαλακό, αρωματικό κέικ λεμονιού, βουτηγμένο σε γλυκό σιρόπι λεμονιού. Η φρεσκάδα του ξύσματος λεμονιού συναντά τη ζουμερή υφή που χαρίζει το γιαούρτι -ένα κλασικό γλυκό που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο.
Το γιαούρτι είναι το μυστικό συστατικό που κάνει αυτό το κέικ τόσο ζουμερό -προσθέτει υγρασία και μια ελαφριά οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, χωρίς να βαραίνει τη ζύμη. Σε συνδυασμό με το φρέσκο ξύσμα λεμονιού, δημιουργεί μια βάση γεμάτη άρωμα ήδη πριν καν μπει το σιρόπι.
Το σιρόπι είναι αυτό που μεταμορφώνει ένα απλό κέικ σε κάτι ξεχωριστό: περιχύνεται όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό, ώστε να απορροφηθεί πλήρως μέσα από τις τρύπες που ανοίγουμε με ένα καλαμάκι, φτάνοντας μέχρι το κέντρο και κρατώντας το κέικ υγρό για μέρες.
ΜΕΡΙΔΕΣ
8-10 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
50 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 160 γρ. αλεύρι φαρίνα
- ☐ 3 αυγά
- ☐ 100 ml σπορέλαιο
- ☐ 210 γρ. ζάχαρη
- ☐ 210 γρ. γιαούρτι
- ☐ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ Ξύσμα 2 λεμονιών
- ☐ Λίγο αλάτι
- ☐ Λίγη βανίλια
Σιρόπι
- ☐ 90 γρ. ζάχαρη
- ☐ 90 ml χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Θα χρειαστούμε μια μακρόστενη φόρμα 10×18. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο όλες τις πλευρές και απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ώστε να εφαρμόσει καλά παντού.
02. Κοσκινίζουμε: Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μέτριο μπολ.
03. Χτυπάμε τα υγρά: Βάζουμε στο μίξερ το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια και τα χτυπάμε καλά.
04. Ενώνουμε: Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το σπορέλαιο. Ξεκολλάμε με μια σπάτουλα το μείγμα από τα τοιχώματα και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
05. Ψήνουμε: Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι -αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.
06. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Όσο ψήνεται το κέικ, ενώνουμε τον χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη σε ένα μπρίκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει καθαρό. Το αφήνουμε στην άκρη.
07. Κρυώνει: Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά. Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε μακρόστενη πιατέλα.
08. Σιροπιάζουμε: Κάνουμε πολλές τρύπες με ένα ξύλινο καλαμάκι, ώστε να τραβήξει όλο το σιρόπι. Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Ρίξτε το σιρόπι όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό, για να το απορροφήσει καλύτερα.
• Οι πολλές τρύπες με το ξύλινο καλαμάκι βοηθούν το σιρόπι να φτάσει παντού, ακόμα και στο κέντρο του κέικ.
Γιατί αξίζει
Είναι ένα κέικ που φτιάχνεται με λίγα, καθημερινά υλικά αλλά δίνει αποτέλεσμα σαν από ζαχαροπλαστείο, χάρη στο σιρόπι που το κρατά υγρό για μέρες. Ιδανικό για απογευματινό καφέ ή για να συνοδεύσει ένα τραπέζι με φίλους.
Παραλλαγές
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι για μια πιο γλυκιά εκδοχή, ή να προσθέσετε λίγο μαστίχα στη ζύμη για επιπλέον άρωμα. Μια χούφτα παπαρουνόσπορο στο μείγμα δίνει ωραία υφή και όψη.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3-4 ημέρες -το σιρόπι βοηθά να παραμείνει υγρό. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε κομμάτια και να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Η συνταγή από το «Προς τη Νίκη»
0 comments