Νηστίσιμο Μιλφέιγ με κρέμα αμυγδάλου
Τραγανή νηστίσιμη σφολιάτα, βελούδινη κρέμα με γάλα αμυγδάλου και μια ελαφριά φυτική σαντιγί — το αγαπημένο μιλφέιγ σε μια εκδοχή που ταιριάζει και στις μέρες της νηστείας.
Το μιλφέιγ είναι από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά, με τα τραγανά φύλλα σφολιάτας και την πλούσια κρέμα του να χτίζουν μια υφή που ξεχωρίζει σε κάθε μπουκιά. Αυτή η νηστίσιμη εκδοχή χρησιμοποιεί γάλα αμυγδάλου αντί για γάλα αγελάδος και φυτική μαργαρίνη, ώστε να απολαμβάνεται και τις ημέρες νηστείας χωρίς να χάνει τίποτα σε γεύση.
Το μυστικό για τέλειο αποτέλεσμα είναι το καλό ξεπάγωμα της σφολιάτας και το σωστό ψήσιμο, ώστε τα φύλλα να μείνουν τραγανά και να μην μαλακώσουν από την κρέμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 ταψί 28x22 εκ.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
20-25 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
Για τη σφολιάτα
- ☐ 2 φύλλα σφολιάτας νηστίσιμο
- ☐ Ζάχαρη άχνη
Για την κρέμα
- ☐ 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου
- ☐ 120 γρ κρέμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη (custard powder)
- ☐ 300 γρ ζάχαρη
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ 3 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
Για το γαρνίρισμα
- ☐ Τριμμένη σφολιάτα με 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Για τη σαντιγί
- ☐ 200 γρ φυτική κρέμα σαντιγί
- ☐ 100 γρ ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ψήνουμε τη σφολιάτα: Αφήνουμε το φύλλο σφολιάτας να ξεπαγώσει καλά. Μετράμε την επιφάνεια του ταψιού 28x22 εκ. και κόβουμε τη σφολιάτα να εφαρμόζει, υπολογίζοντας δύο φύλλα για το ταψί και ένα επιπλέον κομμάτι που θα τρίψουμε στο γαρνίρισμα, καθώς μετά το ψήσιμο δεν κόβεται σωστά.
02. Ψήνουμε τα φύλλα: Απλώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και βάζουμε τα κομμάτια σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι τρυπάμε τη σφολιάτα σε πολλά σημεία ώστε να μη φουσκώσει στο ψήσιμο. Πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη, πατάμε ελαφρά να κολλήσει στο φύλλο και ψήνουμε στους 170°C, αντιστάσεις πάνω-κάτω, μέχρι να πάρει χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
03. Φτιάχνουμε την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το κρύο γάλα αμυγδάλου, την κρέμα ζαχαροπλαστικής και τις βανίλιες και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαργαρίνη να λιώσει μέσα στη ζεστή κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζοντας την επιφάνεια με μεμβράνη.
04. Χτυπάμε τη σαντιγί: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σφιχτή σαντιγί. Κρατάμε το 1/3 στην άκρη για την επιφάνεια και το υπόλοιπο το ανακατεύουμε απαλά στην κρύα κρέμα, αφού πρώτα τη χτυπήσουμε καλά να αφρατέψει.
05. Στρώνουμε το γλυκό: Απλώνουμε το ψημένο φύλλο σφολιάτας στο ταψί και ρίχνουμε τη μισή κρέμα από πάνω, απλώνοντας ομοιόμορφα. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Τέλος στρώνουμε τη σαντιγί που κρατήσαμε στην άκρη και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει για λίγες ώρες.
06. Γαρνίρουμε: Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα τριμμένα φύλλα σφολιάτας και λίγη ζάχαρη άχνη.
• Αφήστε τα φύλλα σφολιάτας να κρυώσουν εντελώς πριν προσθέσετε την κρέμα, αλλιώς θα μαλακώσουν.
• Η κρέμα πρέπει να είναι εντελώς κρύα πριν ενωθεί με τη σαντιγί, ώστε να μη λιώσει.
• Κόβετε το γλυκό με μαχαίρι με πριονωτή λάμα για καθαρά κομμάτια.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι η ιδανική λύση για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα κλασικό σιροπιαστό γλυκό τις μέρες της νηστείας, χωρίς συμβιβασμούς σε γεύση και υφή.
Παραλλαγές
Αντί για γάλα αμυγδάλου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας ή βρώμης. Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγη κανέλα στην κρέμα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλά σκεπασμένο. Καλύτερα να καταναλώνεται τις πρώτες 24 ώρες, όσο η σφολιάτα είναι πιο τραγανή.
0 comments