— Γλυκά · Γεύμα Εξπρές · Χωρίς Φούρνο —
Προφιτερόλ με Τσουρέκι
ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ, ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ
Το τσουρέκι που περίσσεψε από το Πάσχα ή τα Χριστούγεννα δεν πάει ποτέ χαμένο — εδώ γίνεται η αφορμή για ένα γλυκό που θυμίζει προφιτερόλ, χωρίς σοκολατάκια ζύμης, χωρίς φούρνο, μόνο με μια κατσαρόλα.
Το αφράτο τσουρέκι απορροφά τη ζεστή κρέμα σοκολάτας σαν σφουγγάρι, παίρνοντας μέσα του όλη τη γεύση της. Όσο πιο ζεστή είναι η κρέμα τη στιγμή που περιχύνει τις μπουκιές, τόσο καλύτερα μαλακώνουν και γίνονται ένα με αυτήν.
Είναι γλυκό που φτιάχνεται σε λίγα λεπτά δουλειάς, αλλά θέλει τον χρόνο του στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα και να πάρει τη σωστή, κρεμώδη υφή.
ΜΕΡΙΔΕΣ
5 μπολ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10 λεπτά
ΨΥΓΕΙΟ
2-3 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
☐ 5 χοντρές φέτες τσουρέκι
Για την κρέμα σοκολάτας:
☐ 1,5 lt φρέσκο γάλα
☐ 300 γρ. ζάχαρη
☐ 150 γρ. κορν φλάουρ
☐ 80 γρ. κακάο
☐ 200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
☐ 1 πρέζα αλάτι
☐ 2 βανίλιες
☐ 1 κ.σ. βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, την πρέζα αλατιού, το κακάο, τις βανίλιες και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα σε μέτρια φωτιά, συνεχόμενα, μέχρι να πήξει η κρέμα — το συνεχές ανακάτεμα είναι αυτό που την κρατάει λεία, χωρίς σβόλους στον πάτο.
02. Προσθέτουμε τη σοκολάτα: Κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν τελείως και η κρέμα να γίνει λεία και γυαλιστερή.
03. Ετοιμάζουμε το τσουρέκι: Κόβουμε το τσουρέκι σε μικρές μπουκιές και το μοιράζουμε ισόποσα σε 5 βαθιά μπολ.
04. Περιχύνουμε με την κρέμα: Με κουτάλα περιχύνουμε τα κομμάτια τσουρεκιού με τη ζεστή κρέμα σοκολάτας, σκεπάζοντάς τα τελείως. Η κρέμα πρέπει να είναι ακόμη ζεστή, ώστε το τσουρέκι να απορροφήσει όσο περισσότερο γίνεται.
05. Κρυώνουμε: Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσουν πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να δέσει καλά η κρέμα.
06. Σερβίρουμε: Σερβίρουμε παγωμένο, πασπαλισμένο με τριμμένη σοκολάτα ή αμύγδαλα φιλέ.
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ
• Περιχύνουμε την κρέμα ζεστή: Έτσι μαλακώνει καλά το τσουρέκι και απορροφά όλη τη γεύση της σοκολάτας.
• Για πιο έντονη γεύση: Χρησιμοποιούμε μαύρη κουβερτούρα αντί για γάλακτος.
• Αν θέλουμε πιο ρευστή κρέμα: Μειώνουμε ελαφρώς την ποσότητα του κορν φλάουρ.
• Ιδανικό για περισσευούμενο τσουρέκι: Ακόμη και λίγο μπαγιάτικο τσουρέκι δουλεύει εξαιρετικά, αφού έτσι κι αλλιώς μαλακώνει μέσα στην κρέμα.
Παραλλαγές
Μια μπάλα παγωτό βανίλια από πάνω, τη στιγμή του σερβιρίσματος, δίνει πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Λίγα καβουρδισμένα φουντούκια ή αμύγδαλα προσθέτουν τραγανή υφή στο πασπάλισμα.
Διατήρηση
Διατηρείται στο ψυγείο, σκεπασμένο, για 2 ημέρες. Καλύτερα να το σερβίρουμε μέσα στην πρώτη ημέρα, όσο το τσουρέκι έχει ακόμη την καλύτερη υφή του.
Χρήσιμες ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπαγιάτικο τσουρέκι;
Ναι, δουλεύει εξίσου καλά — η ζεστή κρέμα το μαλακώνει, οπότε η μικρή στεγνάδα δεν γίνεται αισθητή στο τελικό αποτέλεσμα.
Γιατί η κρέμα μου έκανε σβόλους;
Συνήθως επειδή το ανακάτεμα δεν ήταν συνεχές κατά το πήξιμο. Ανακατεύουμε με σύρμα χωρίς διακοπή, ειδικά τα τελευταία λεπτά πριν δέσει.
Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη μέρα;
Ναι, μάλιστα βοηθά — η κρέμα έχει περισσότερο χρόνο να σφίξει και οι γεύσεις δένουν καλύτερα.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
0 Comments