— Λικέρ · Σπιτικά Ποτά · Δώρα Γιορτών —
ΣΠΙΤΙΚΟ ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ ΜΕ ΤΣΙΠΟΥΡΟ
Βαθύ κόκκινο λικέρ με χυμό ρόδι, τσίπουρο και δύο μπαχαρικά, έτοιμο σε μία μέρα 🍷
Το λικέρ ρόδι το φτιάχνουμε κάθε φθινόπωρο, όταν τα ρόδια γεμίζουν τους πάγκους. Έχει μόνο πέντε υλικά και δεν περιμένει εβδομάδες όπως άλλα λικέρ: ένα βράσιμο πέντε λεπτών και μια μέρα ξεκούρασης, και είναι έτοιμο. Το χρώμα του είναι από μόνο του λόγος να το βάλουμε σε καράφα πάνω στο τραπέζι.
Το τσίπουρο πρέπει να είναι χωρίς γλυκάνισο. Το άρωμα του γλυκάνισου είναι τόσο δυνατό που θα πήγαινε στην πρώτη θέση, ενώ εμείς θέλουμε να ξεχωρίζει ο χυμός του ροδιού, με την κανέλα και το γαρύφαλλο στο βάθος. Τη συνταγή τη χρωστάμε στην Αναστασία Γκατζαρα.
1 καράφα
10 λεπτά
5 λεπτά
24 ώρες
ΥΛΙΚΑ
Για το λικέρ
☐ 1 ποτήρι φυσικός χυμός ρόδι
☐ 1 ποτήρι ζάχαρη
☐ 1 ποτήρι τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
☐ 1 ξυλάκι κανέλα
☐ 3 γαρύφαλλα
ΣΚΕΥΗ
• Κατσαρολάκι
• Ξύλινη κουτάλα
• Καράφα ή μπουκάλια με καπάκι
• Χωνί (προαιρετικά)
ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΙΣ
α. Μετράμε τα τρία βασικά υλικά με το ίδιο ποτήρι. Έτσι οι αναλογίες μένουν σταθερές, όσο μεγάλο κι αν είναι.
β. Στύβουμε τα ρόδια λίγο πριν ξεκινήσουμε, ώστε ο χυμός να είναι φρέσκος και το χρώμα καθαρό.
γ. Φροντίζουμε να είναι καθαρή και στεγνή η καράφα στην οποία θα μπει το λικέρ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ
01. Όλα στο κατσαρολάκι
Ρίχνουμε μαζί τον χυμό ρόδι, τη ζάχαρη, το τσίπουρο, την κανέλα και τα γαρύφαλλα. Τα μπαχαρικά μπαίνουν από την αρχή, γιατί η ζέστη θα βγάλει τα αρώματά τους.
02. Βράζουμε 5 λεπτά
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Δεν ανεβάζουμε φωτιά και δεν αφήνουμε το κατσαρολάκι μόνο του: το τσίπουρο είναι εύφλεκτο και θέλει προσοχή δίπλα στη φλόγα.
03. Ξεκουράζουμε 24 ώρες
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κλείνουμε με καπάκι. Η μέρα που περιμένουμε είναι αυτή που κάνει τις γεύσεις να ενωθούν.
04. Σουρώνουμε
Μετά τις 24 ώρες βγάζουμε την κανέλα και τα γαρύφαλλα και περνάμε το λικέρ σε καράφες ή μπουκάλια. Αν τα μπαχαρικά μείνουν περισσότερο, η γεύση γίνεται έντονη και στυφή.
05. Σερβίρουμε
Το σερβίρουμε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου, σε μικρά ποτηράκια.
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ
• Φρέσκος χυμός: Δίνει πιο πλούσια γεύση και βαθύτερο χρώμα από τον έτοιμο.
• Χωρίς γλυκάνισο: Το τσίπουρο με γλυκάνισο θα άλλαζε εντελώς τη γεύση του ποτού.
• Διπλή δόση: Αν το φτιάχνουμε για δώρα, διπλασιάζουμε τις ποσότητες από την αρχή, με το ίδιο ποτήρι.
• Προσοχή στη φλόγα: Μέτρια φωτιά στο μάτι και κανένα κουτάλι να μην περιμένει δίπλα σε ανοιχτό καυστήρα.
Οδηγός υλικών
Ρόδι: Διαλέγουμε βαριά ρόδια με λεία, σφιχτή φλούδα. Ο χυμός τους έχει το πιο έντονο χρώμα.
Τσίπουρο: Χωρίς γλυκάνισο και με γεύση που θα πίναμε και σκέτο.
Ζάχαρη: Μία ποσότητα ίση με τον χυμό. Τη διαλύουμε πλήρως στη φωτιά.
Κανέλα και γαρύφαλλο: Σε ξυλάκι και σε ολόκληρα γαρύφαλλα, όχι σε σκόνη, γιατί βγαίνουν εύκολα από το ποτό.
Συχνά λάθη και πώς τα αποφεύγουμε
Το λικέρ βγήκε θολό: Μπήκε σκόνη μπαχαρικών ή χυμός με πολύ πολτό. Τον σουρώνουμε πριν από το μαγείρεμα.
Κρύσταλλοι στον πάτο: Η ζάχαρη δεν διαλύθηκε. Την επόμενη φορά ανακατεύουμε περισσότερο πάνω στη φωτιά.
Έντονο γαρύφαλλο: Τα μπαχαρικά έμειναν πάνω από 24 ώρες. Τα βγάζουμε στην ώρα τους.
Βγήκε πολύ γλυκό: Την επόμενη φορά μειώνουμε τη ζάχαρη στα τρία τέταρτα του ποτηριού.
Πώς το σερβίρουμε
Σε μικρά ποτηράκια στο τέλος του φαγητού, μαζί με ένα γλυκό του κουταλιού ή ξηρούς καρπούς. Η ίδια καράφα, δεμένη με κορδέλα, γίνεται και δώρο.
Διατήρηση
Σε δροσερό μέρος, μέσα σε κλειστό μπουκάλι, διατηρείται αρκετούς μήνες. Για δώρο, γράφουμε στην ετικέτα την ημερομηνία παρασκευής.
Ερωτήσεις & Απαντήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο χυμό ρόδι;
Ναι, αρκεί να είναι καθαρός χυμός χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Αλλιώς μειώνουμε λίγο τη ζάχαρη της συνταγής.
Γιατί βράζει και το τσίπουρο;
Μπαίνει μαζί για να διαλυθεί η ζάχαρη και να ενωθούν τα αρώματα. Ένα μέρος της αλκοόλης εξατμίζεται, γι' αυτό κρατάμε το βράσιμο σύντομο.
Μπορώ να βάλω βότκα;
Ναι, δίνει γεύση πιο ουδέτερη. Το τσίπουρο αφήνει πιο αρωματικό, παραδοσιακό αποτέλεσμα.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM
0 Comments