Λικέρ Μανταρίνι
Σπιτικό λικέρ μανταρίνι με λευκό κρασί, χυμό πορτοκαλιού, φλούδες μανταρινιού, κανέλα και γαρύφαλλο. Αρωματικό, γλυκό και ιδανικό για κέρασμα.
Το σπιτικό λικέρ μανταρίνι είναι ένα αρωματικό ποτό που μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα στο σπίτι, χωρίς απόσταξη. Η βάση του είναι το λευκό κρασί, το οποίο αρωματίζεται με φρέσκο χυμό και φλούδες μανταρινιού, πορτοκάλι και ζεστά μπαχαρικά.
Είναι μια υπέροχη συνταγή για την εποχή που τα μανταρίνια βρίσκονται στα καλύτερά τους. Το έντονο άρωμα των εσπεριδοειδών συνδυάζεται με την κανέλα και το γαρύφαλλο, δημιουργώντας ένα λικέρ με ζεστό και γιορτινό χαρακτήρα.
Το σημαντικότερο σημείο της συνταγής είναι η σωστή προετοιμασία της φλούδας. Χρησιμοποιούμε μόνο το εξωτερικό, αρωματικό μέρος της φλούδας του μανταρινιού και αποφεύγουμε το λευκό εσωτερικό μέρος, καθώς μπορεί να δώσει πικρή γεύση.
Το κρασί δεν χρειάζεται να βράσει. Το ζεσταίνουμε μόνο όσο χρειάζεται για να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε τους χυμούς, τις φλούδες και τα μπαχαρικά.
Η ολονύχτια ανάπαυση είναι σημαντική, καθώς δίνει χρόνο στα αρώματα των εσπεριδοειδών, της κανέλας και του γαρύφαλλου να περάσουν στο υγρό. Την επόμενη ημέρα το καλό σούρωμα ολοκληρώνει τη διαδικασία.
Αφού εμφιαλωθεί, είναι προτιμότερο να ξεκουραστεί για μερικές ημέρες πριν το σερβίρισμα. Έτσι οι γεύσεις δένουν καλύτερα και το άρωμα γίνεται πιο ολοκληρωμένο.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~1,7 λίτρο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΑΝΑΠΑΥΣΗ
1 βράδυ
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
Την επόμενη μέρα
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1,5 λίτρο λευκό κρασί
- ☐ 750 γρ. ζάχαρη
- ☐ Χυμός από 2 πορτοκάλια
- ☐ Χυμός και φλούδες από 5 μανταρίνια
- ☐ 1 ξύλο κανέλας
- ☐ 5 καρφάκια γαρύφαλλο
Σημαντικό: Από τις φλούδες των μανταρινιών χρησιμοποιούμε μόνο το εξωτερικό, αρωματικό μέρος και αποφεύγουμε το λευκό εσωτερικό.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ετοιμάζουμε τα μανταρίνια και τα πορτοκάλια.
Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και τα στεγνώνουμε. Με έναν αποφλοιωτή ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι παίρνουμε τις φλούδες από τα μανταρίνια, προσέχοντας να αφαιρέσουμε μόνο το λεπτό εξωτερικό πορτοκαλί μέρος.
Αποφεύγουμε όσο γίνεται το λευκό μέρος της φλούδας, γιατί μπορεί να δώσει πικρή γεύση στο λικέρ.
Στύβουμε τα δύο πορτοκάλια και τα πέντε μανταρίνια και κρατάμε τους χυμούς στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το κρασί.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λευκό κρασί και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Δεν αφήνουμε το κρασί να βράσει. Θέλουμε μόνο να ζεσταθεί αρκετά ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε τους χυμούς και τα αρωματικά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό από τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια.
Προσθέτουμε επίσης τις φλούδες των μανταρινιών, το ξύλο κανέλας και τα καρφάκια γαρύφαλλου.
Ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά και να απελευθερωθούν τα αρώματα των μπαχαρικών.
4. Αφήνουμε το μείγμα να αρωματιστεί.
Καλύπτουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για ένα ολόκληρο βράδυ.
Κατά τη διάρκεια αυτής της ανάπαυσης, οι φλούδες των μανταρινιών, η κανέλα και το γαρύφαλλο απελευθερώνουν σταδιακά τα αρώματά τους στο λικέρ.
5. Σουρώνουμε πολύ καλά.
Την επόμενη ημέρα αφαιρούμε τις φλούδες των μανταρινιών, την κανέλα και τα γαρύφαλλα.
Σουρώνουμε το λικέρ προσεκτικά χρησιμοποιώντας σουρωτήρι με καθαρό βαμβακερό ύφασμα.
Επαναλαμβάνουμε το σούρωμα δύο ή τρεις φορές, μέχρι το λικέρ να είναι όσο γίνεται πιο καθαρό και να μην υπάρχουν μικρά υπολείμματα ή ίνες από τα φρούτα.
Το καλό σούρωμα είναι σημαντικό για την καθαρότητα και τη σωστή διατήρηση του λικέρ.
6. Εμφιαλώνουμε.
Μεταφέρουμε το λικέρ σε καθαρά γυάλινα μπουκάλια και τα κλείνουμε καλά.
Αφήνουμε το λικέρ να ξεκουραστεί για μερικές ημέρες πριν το σερβίρουμε. Με αυτόν τον τρόπο τα αρώματα και οι γεύσεις δένουν καλύτερα.
7. Σερβίρουμε.
Το λικέρ μανταρίνι σερβίρεται καλά παγωμένο, σε μικρά ποτήρια λικέρ.
Είναι ιδανικό για κέρασμα μετά το φαγητό αλλά και για γιορτινά τραπέζια.
- Χρησιμοποιήστε μόνο το εξωτερικό πορτοκαλί μέρος της φλούδας του μανταρινιού.
- Αποφύγετε το λευκό εσωτερικό μέρος της φλούδας, γιατί μπορεί να δώσει πικρή γεύση.
- Μην αφήσετε το κρασί να βράσει. Αρκεί να ζεσταθεί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφήστε το μείγμα όλο το βράδυ ώστε να αρωματιστεί σωστά.
- Σουρώστε το λικέρ δύο ή τρεις φορές με καθαρό υφασμάτινο σουρωτήρι.
- Αφήστε το εμφιαλωμένο λικέρ μερικές ημέρες πριν το σερβίρετε, ώστε να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Το λικέρ μανταρίνι είναι ένα εύκολο και αρωματικό σπιτικό ποτό που αξιοποιεί τα φρέσκα εσπεριδοειδή της εποχής.
Η κανέλα και το γαρύφαλλο του δίνουν ζεστό, γιορτινό χαρακτήρα, ενώ το μανταρίνι και το πορτοκάλι χαρίζουν έντονο άρωμα και φρεσκάδα.
Είναι ιδανικό για κέρασμα μετά το φαγητό, αλλά και για να γεμίσετε όμορφα γυάλινα μπουκαλάκια και να το προσφέρετε ως σπιτικό δώρο.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο τζίντζερ για πιο πικάντικο άρωμα ή λίγους κόκκους μπαχάρι για πιο σύνθετη γεύση.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περισσότερη φλούδα πορτοκαλιού αντί για μέρος της φλούδας μανταρινιού, δημιουργώντας μια πιο έντονη πορτοκαλένια εκδοχή.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε καλά κλεισμένο γυάλινο μπουκάλι, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Για καλύτερη ποιότητα, χρησιμοποιούμε καθαρά γυάλινα μπουκάλια και αποφεύγουμε την παρατεταμένη έκθεση στο φως και στη ζέστη.
Μετά το άνοιγμα, είναι προτιμότερο να διατηρείται στο ψυγείο.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε λευκό κρασί;
Προτιμήστε ένα λευκό κρασί με ήπια γεύση, ώστε να μην καλύπτει τα αρώματα του μανταρινιού και των μπαχαρικών.
Γιατί δεν πρέπει να βράσει το κρασί;
Το κρασί χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί αρκετά ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Δεν χρειάζεται έντονος βρασμός.
Γιατί χρειάζεται τόσο καλό σούρωμα;
Τα μικρά υπολείμματα φρούτων και οι ίνες μπορούν να επηρεάσουν την καθαρότητα και τη διατήρηση του λικέρ.
Πότε είναι καλύτερο να το σερβίρω;
Ιδανικά αφού ξεκουραστεί για μερικές ημέρες μετά το σούρωμα και την εμφιάλωση, ώστε να δέσουν καλύτερα τα αρώματα.
0 comments