Κολοκυθόπιτα με Σπιτικό Φύλλο
Ατομικές κολοκυθόπιτες με σπιτικό φύλλο, κολοκύθα, πράσο, τραχανά και γραβιέρα — γεμάτες γεύση και παράδοση.
Αυτή η κολοκυθόπιτα ξεχωρίζει χάρη στο σπιτικό φύλλο, που ξεκουράζεται μια ολόκληρη νύχτα στο ψυγείο πριν πλαστεί σε ατομικές πιτούλες, και στην πλούσια γέμιση με κολοκύθα, πράσο και τραχανά.
Ο δυόσμος και ο μάραθος δίνουν φρεσκάδα, ενώ η γραβιέρα και τα αυγά δένουν τη γέμιση σε μια πλούσια, αρωματική σύνθεση.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~15-18 ατομικές
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1 ώρα + ξεκούραση
ΨΗΣΙΜΟ
~1 ώρα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια-Δύσκολη
ΥΛΙΚΑ (για ~15-18 ατομικές πίτες)
- Για το φύλλο:
- ☐ 250 γρ. αλεύρι για πίτες
- ☐ 250 γρ. αλεύρι κούλα (σκληρό)
- ☐ 240-250 ml εμφιαλωμένο νερό
- ☐ 20 γρ. ξίδι
- ☐ 25 γρ. λάδι
- ☐ 12 γρ. αλάτι
- Για τη γέμιση:
- ☐ 1/2 κιλό κολοκύθα (θα μείνει περίπου 1 κιλό μετά το στράγγισμα)
- ☐ 2 πράσα
- ☐ 1 ξερό κρεμμύδι
- ☐ Ελαιόλαδο
- ☐ Δυόσμος, μάραθος
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ Τραχανάς
- ☐ 2 αυγά
- ☐ Λίγο τσιγκλίνο (προαιρετικά)
- ☐ 1 κούπα γραβιέρα, τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ζυμώνουμε το φύλλο: Βάζουμε όλα τα υλικά του φύλλου στον κάδο του μίξερ και τα δουλεύουμε για 15 λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη σε δοχείο στο ψυγείο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ολόκληρη νύχτα.
02. Πλάθουμε μπαλάκια: Το επόμενο πρωί κόβουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 100 γρ., τα πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ και τα αφήνουμε πάλι να ξεκουραστούν, όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
03. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε μια κατσαρόλα με λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα. Στραγγίζουμε καλά την κολοκύθα σε μια πετσέτα και την προσθέτουμε, μαζί με αλάτι, πιπέρι και τον τραχανά.
04. Ολοκληρώνουμε τη γέμιση: Όταν κρυώσει η γέμιση, προσθέτουμε τα 2 χτυπημένα αυγά, τη γραβιέρα και τα μυρωδικά. Η γέμιση είναι έτοιμη για τις ατομικές πιτούλες.
05. Πλάθουμε και ψήνουμε: Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι ζύμης, γεμίζουμε με τη γέμιση και κλείνουμε σε ατομικές πιτούλες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα.
• Η ξεκούραση της ζύμης όλη τη νύχτα στο ψυγείο είναι το μυστικό για πιο εύπλαστο φύλλο.
• Στραγγίστε πολύ καλά την κολοκύθα, ώστε η γέμιση να μη νερώσει το φύλλο.
• Προσθέστε τα αυγά μόνο αφού κρυώσει η γέμιση, ώστε να μην ψηθούν πρόωρα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια παραδοσιακή, πλούσια συνταγή που αξίζει τον χρόνο της — το σπιτικό φύλλο και η γευστική γέμιση την κάνουν κάτι παραπάνω από μια απλή κολοκυθόπιτα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να παραλείψετε το τσιγκλίνο για μια πιο ελαφριά εκδοχή, ή να προσθέσετε λίγη φέτα στη γέμιση για πιο αλμυρή γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο και μπορούν επίσης να καταψυχθούν, ψημένες ή άψητες.
0 comments