Λουκανικόπιτες Ρολό
Αφράτες λουκανικόπιτες σε σχήμα ρολού, με σπιτική ζύμη μαγιάς — αγαπημένο σνακ για μικρούς και μεγάλους.
Αυτές οι λουκανικόπιτες ρολό είναι μια πιο αφράτη, «ψωμάτη» εκδοχή του κλασικού σνακ, με ζύμη μαγιάς που φουσκώνει ωραία και τυλίγεται γύρω από ένα λουκάνικο φρανκφούρτης.
Η ζύμη με γάλα, αυγό και λίγη ζάχαρη γίνεται απαλή και ελαστική, ιδανική για να τυλίξει το λουκάνικο χωρίς να σκίζεται, ενώ το άλειμμα με κρόκο αυγού πριν το ψήσιμο δίνει ένα όμορφο, χρυσαφένιο τελείωμα.
Είναι το τέλειο σνακ για το σχολείο, τη δουλειά ή για ένα γρήγορο, χορταστικό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
ΑΠΟΔΟΣΗ
12 λουκανικόπιτες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1 ώρα + φούσκωμα
ΨΗΣΙΜΟ
25 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 850 γρ. αλεύρι μαλακό
- ☐ 1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
- ☐ 1 αυγό & 1 ασπράδι
- ☐ 260 γρ. χλιαρό γάλα
- ☐ 40 γρ. νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξερή
- ☐ 2 κ.σ. ζάχαρη
- ☐ 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
- ☐ 1/2 κούπα χλιαρό νερό
- Για τη γέμιση:
- ☐ 12 λουκάνικα φρανκφούρτης
- Για την επάλειψη:
- ☐ 1 κρόκος αυγού
- ☐ 2 κ.σ. γάλα εβαπορέ ή φρέσκο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε το προζύμι: Σε ένα δοχείο βάζουμε το χλιαρό νερό και ρίχνουμε τη μαγιά να διαλυθεί, προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη και 3 κ.σ. αλεύρι (όχι από τα μετρημένα γραμμάρια). Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.
02. Ζυμώνουμε: Σε βαθύ σκεύος ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, το λάδι, το αυγό και το ασπράδι και προσθέτουμε το φουσκωμένο προζύμι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά (αν έχουμε μίξερ με γάντζο, ακόμα καλύτερα). Προσθέτουμε και το αλεύρι σιγά-σιγά, δουλεύοντας τη ζύμη 3 λεπτά ακόμα. Θέλουμε το ζυμάρι να μην κολλάει και να είναι αφράτο.
03. Αφήνουμε να φουσκώσει: Ρίχνουμε λίγο αλεύρι από πάνω και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε μισή ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.
04. Ανοίγουμε τη ζύμη: Όταν φουσκώσει, χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσες μερίδες και σχηματίζουμε μπαλάκια. Με έναν πλάστη ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο φύλλο 30×13 εκ. και πάχος 1,5 χλστ.
05. Τυλίγουμε το λουκάνικο: Βάζουμε στην άκρη ένα κομμάτι λουκάνικο. Από αριστερά και δεξιά γυρίζουμε το φύλλο προς τα μέσα και ρολάρουμε.
06. Φουσκώνουμε και αλείφουμε: Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε όλα τα μπαλάκια και τα τοποθετούμε κάπως αραιωμένα σε ταψί με λαδόκολλα. Τα αφήνουμε 10-15 λεπτά να φουσκώσουν και, πριν τα ψήσουμε, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με γάλα.
07. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Η ζύμη βγάζει 12 μεγάλες λουκανικόπιτες.
• Αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί καλά σε όγκο, ώστε οι λουκανικόπιτες να βγουν αφράτες.
• Τοποθετήστε τις στο ταψί με αρκετή απόσταση μεταξύ τους, ώστε να έχουν χώρο να φουσκώσουν.
• Το άλειμμα με κρόκο και γάλα δίνει το χαρακτηριστικό χρυσαφένιο χρώμα στο ψήσιμο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα εύκολο, χορταστικό σνακ που ευχαριστεί όλη την οικογένεια, ιδανικό για το σχολείο, τη δουλειά ή για ένα γρήγορο γεύμα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί μέσα στο ρολό μαζί με το λουκάνικο, για μια πιο πλούσια γέμιση.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες και ξαναζεσταίνονται στον φούρνο.
0 comments