Τηγανίτες με κεφίρ
Αφράτες τηγανίτες με γιαούρτι και κεφίρ, σαν μικρά πανκέικ, ιδανικές για ένα γρήγορο και χορταστικό πρωινό.
Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι η ελληνική εκδοχή των κλασικών πανκέικ, με τη χαρακτηριστική ελαφρώς ξινούτσικη γεύση που δίνει ο συνδυασμός γιαουρτιού και κεφίρ. Το μπέικιν πάουντερ, σε συνδυασμό με την οξύτητα του γιαουρτιού, δημιουργεί τις χαρακτηριστικές φυσαλίδες που κάνουν τις τηγανίτες αφράτες.
Το μικρό διάστημα ανάπαυσης του μείγματος στο ψυγείο βοηθά τη ζύμη να «δέσει» και να αναπτύξει πλήρως τις φυσαλίδες του μπέικιν, με αποτέλεσμα πιο αφράτες τηγανίτες στο τηγάνι. Το σκούπισμα του περιττού βουτύρου από το τηγάνι πριν από κάθε τηγανίτα εξασφαλίζει ομοιόμορφο ρόδισμα, χωρίς λαδερή γεύση.
Το σημάδι που δείχνει πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για να γυρίσουμε την τηγανίτα είναι όταν η επιφάνειά της χάσει τη γυαλάδα της και γεμίσει με μικρές φυσαλίδες — τότε είναι έτοιμη να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά.
ΑΠΟΔΟΣΗ
8-10 τηγανίτες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10 λεπτά + 10' ψυγείο
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
10-15 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κούπα γιαούρτι
- ☐ 3/4 κούπας κεφίρ
- ☐ 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 2 κ.γ. ζάχαρη
- ☐ 1 κούπα αλεύρι
- ☐ Αλάτι, μια πρέζα
- ☐ 1 κ.σ. βούτυρο, για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε το μείγμα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κεφίρ. Προσθέτουμε το αυγό, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
02. Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά: Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε να ενωθούν όλα και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 10 λεπτά.
03. Ζεσταίνουμε το τηγάνι: Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο από το βούτυρο, ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια, και σκουπίζουμε το περίσσιο με χαρτί κουζίνας.
04. Τηγανίζουμε: Με μια κουτάλα της σάλτσας ρίχνουμε μείγμα στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να πιάσει φυσαλίδες στην επιφάνεια. Όταν η πάνω πλευρά χάσει τη γυαλάδα της, σημαίνει ότι είναι έτοιμη για γύρισμα. Γυρίζουμε και ψήνουμε 1 λεπτό ακόμα.
05. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα: Επαναλαμβάνουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Αν δεν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι λαδόκολλα μέσα σε απλό τηγάνι.
06. Σερβίρουμε: Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη φέτα ή ανθότυρο μέσα στο μείγμα — οι τηγανίτες βγαίνουν εξαιρετικές.
• Μην παραλείψετε τα 10 λεπτά ανάπαυσης στο ψυγείο, βοηθούν το μπέικιν να δράσει σωστά.
• Γυρίστε την τηγανίτα μόνο όταν η επιφάνεια χάσει τη γυαλάδα και γεμίσει φυσαλίδες.
• Σκουπίστε το περίσσιο βούτυρο από το τηγάνι πριν από κάθε τηγανίτα, για ομοιόμορφο ρόδισμα.
• Δοκιμάστε την αλμυρή εκδοχή, προσθέτοντας λίγη φέτα ή ανθότυρο στο μείγμα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα γρήγορο, αφράτο πρωινό με λίγα υλικά, που ετοιμάζεται μέσα σε 20 λεπτά και ταιριάζει τόσο σε γλυκιά όσο και σε αλμυρή εκδοχή.
Παραλλαγές
Για γλυκιά εκδοχή, σερβίρετε με μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή φρέσκα φρούτα. Για αλμυρή, προσθέστε φέτα ή ανθότυρο στο μείγμα, όπως προτείνεται και στη συνταγή.
Αποθήκευση
Καλύτερα καταναλώνονται αμέσως, ζεστές. Αν περισσέψουν, διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες και ζεσταίνονται σε τηγάνι ή τοστιέρα.
0 comments