Κέικ με μαρμελάδα πορτοκάλι
Απαλό, αρωματικό κέικ με μαρμελάδα πορτοκάλι — λίγα υλικά, εύκολη διαδικασία και σίγουρα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Αυτό το κέικ αποδεικνύει πως δεν χρειάζονται πολύπλοκα υλικά για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Η μαρμελάδα πορτοκάλι λειτουργεί εδώ σαν «μυστικό όπλο»: δίνει έντονο άρωμα εσπεριδοειδών και επιπλέον υγρασία στο μείγμα, χωρίς να χρειάζεται να ξύσουμε ή να στύψουμε φρέσκο πορτοκάλι.
Το χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν είναι το βήμα που χαρίζει στο κέικ την αφράτη υφή του, ενώ η σταδιακή προσθήκη του αλευριού κρατάει το μείγμα ελαφρύ. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ πυκνό αλλά όχι βαρύ, με έντονο άρωμα πορτοκαλιού σε κάθε μπουκιά.
Ταιριάζει τέλεια με τσάι ή καφέ, και είναι από τα κέικ που «κρατάνε» καλά για αρκετές μέρες.
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45-50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 4 μέτρια αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 1 φλιτζάνι ζάχαρη (150 γρ.)
- ☐ 1 φλιτζάνι λάδι ελαφρύ (130 γρ.)
- ☐ 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι
- ☐ 1/2 φλιτζάνι φρέσκο γάλα (90 γρ.)
- ☐ 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ 3 κ.γ. μπέικιν
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Χτυπάμε τα αυγά: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα «εγκλωβίζει» αέρα μέσα στο μείγμα, κάτι που είναι υπεύθυνο για την αφράτη υφή που θα έχει το τελικό κέικ.
02. Προσθέτουμε τα υγρά: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το λάδι σε λεπτή ροή, ώστε να ενσωματωθεί ομαλά χωρίς να «κόψει» το χτυπημένο μείγμα. Ακολουθούν η μαρμελάδα πορτοκάλι και το γάλα, πάντα χτυπώντας συνεχώς σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν πλήρως όλα τα υγρά υλικά.
03. Ενσωματώνουμε το αλεύρι: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τις βανίλιες και το μπέικιν, ώστε να αερίζεται και να κατανέμεται ομοιόμορφα το μπέικιν μέσα στη μάζα του αλευριού. Το προσθέτουμε στο μείγμα σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, χτυπώντας ελαφρά σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Το παρατεταμένο χτύπημα μετά την προσθήκη του αλευριού αναπτύσσει τη γλουτένη και κάνει το κέικ σκληρό, γι' αυτό σταματάμε μόλις εξαφανιστούν τα σβολάκια αλευριού.
04. Ψήνουμε: Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα κέικ σε όλα τα σημεία, ώστε να μη «κολλήσει» στο ξεφορμάρισμα, και αδειάζουμε μέσα το μείγμα ισιώνοντάς το ελαφρά με τη σπάτουλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 45 με 50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει ομοιόμορφα και ένα καθαρό μαχαίρι που θα μπήξουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
05. Ξεφορμάρουμε: Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά προτού το ξεφορμάρουμε, ώστε να «κρατήσει» τη μορφή του.
• Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα με έντονο άρωμα πορτοκαλιού, χωρίς μεγάλα κομμάτια φλούδας, για ομοιόμορφη υφή στο μείγμα.
• Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου χτυπάνε πιο εύκολα και δίνουν πιο αφράτο αποτέλεσμα.
• Μην ανοίξετε τον φούρνο τα πρώτα 30 λεπτά, ώστε το κέικ να μη «κάτσει» στο κέντρο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα κέικ με ελάχιστα, προσιτά υλικά που δίνει αναπάντεχα πλούσιο αποτέλεσμα χάρη στη μαρμελάδα πορτοκάλι.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε το με μαρμελάδα βερίκοκο ή λεμόνι για διαφορετικό άρωμα, ή προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για ακόμα πιο έντονη γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται καλυμμένο με μεμβράνη σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.
0 comments