Κουλουράκια με Ολόκληρο Πορτοκάλι
Νηστίσιμα κουλουράκια με πολτοποιημένο ολόκληρο πορτοκάλι — μοναδικό άρωμα και μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
Το ιδιαίτερο σε αυτή τη συνταγή είναι η χρήση ολόκληρου πορτοκαλιού, με τη φλούδα του, πολτοποιημένου μέσα στη ζύμη. Αυτό δίνει ένα πολύ πιο έντονο και σύνθετο άρωμα εσπεριδοειδών σε σχέση με τον απλό χυμό ή το ξύσμα, κάνοντας τα κουλουράκια αυτά πραγματικά ξεχωριστά.
Είναι νηστίσιμα, με βάση το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο, οπότε ταιριάζουν άψογα σε περιόδους νηστείας. Η ζύμη είναι μαλακή και δεν χρειάζεται ιδιαίτερο παίδεμα — απλώς ανακατεύεις απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Μπορείς να τα πλάσεις στο σχήμα που προτιμάς, από κλασικά στριφτά μέχρι απλά κυκλικά, ανάλογα με το πόσο χρόνο θέλεις να αφιερώσεις.
ΑΠΟΔΟΣΗ
Ανάλογα το σχήμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
15-20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- ☐ ½ φλιτζάνι τσαγιού ηλιέλαιο
- ☐ 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- ☐ 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- ☐ 1 ολόκληρο πορτοκάλι, πολτοποιημένο
- ☐ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Χτυπάμε τα υγρά: Χτυπάμε με σύρμα το λάδι, τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού.
02. Προσθέτουμε το πορτοκάλι: Κόβουμε στη μέση το πορτοκάλι και βγάζουμε τυχόν κουκούτσια. Το πολτοποιούμε όπως είναι, με τη φλούδα του, το ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
03. Ολοκληρώνουμε τη ζύμη: Ρίχνουμε το μπέικιν, τις βανίλιες και το αλεύρι, κατά προτίμηση κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υγρά με το αλεύρι — η ζύμη δεν θέλει παίδεμα, πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη. Ανάλογα με τη μάρκα του αλευριού, ίσως χρειαστεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο.
04. Πλάθουμε και ψήνουμε: Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και τα αραδιάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο, πάνω-κάτω αντιστάσεις.
• Χρησιμοποίησε βιολογικό πορτοκάλι αφού πολτοποιείς και τη φλούδα του.
• Μη ζυμώσεις πολύ — αρκεί απαλό ανακάτεμα για να ενωθούν τα υλικά.
• Προσάρμοσε την ποσότητα αλευριού ανάλογα με την υφή της ζύμης.
• Ψήσε τα σε μέτριο φούρνο για ομοιόμορφο ρόδισμα χωρίς να στεγνώσουν.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Η χρήση ολόκληρου πορτοκαλιού δίνει ένα άρωμα που δεν συναντάς σε κάθε συνταγή κουλουρακιού — μια απλή τεχνική με μεγάλη διαφορά στη γεύση.
Παραλλαγές
Δοκίμασε να προσθέσεις λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη για πιο σύνθετο άρωμα. Μπορείς επίσης να τα βουτήξεις σε ζάχαρη πριν το ψήσιμο για πιο γλυκιά κρούστα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 ημέρες.
1 comments