Μπισκοτάκια Μανταρινιού
Τραγανά μπισκότα με άρωμα βανίλιας και φυσικό χυμό μανταρινιού, γεμιστά με μια κουταλιά μαρμελάδα.
Το μυστικό της τραγανότητας σε αυτά τα μπισκότα είναι η χρήση ζάχαρης άχνης αντί για κρυσταλλική, κάτι που τους δίνει μια πιο «μπισκοτένια», τραγανή υφή. Ο φυσικός χυμός μανταρινιού και το ξύσμα δίνουν ένα φρέσκο, εσπεριδοειδές άρωμα που ταιριάζει τέλεια με τη γλύκα της μαρμελάδας στο κέντρο.
Η ζύμη είναι λίγο κολλώδης στην αρχή, αλλά μετά από σύντομη ξεκούραση δουλεύεται εύκολα. Η δόση είναι γενναιόδωρη, βγάζει περίπου 40 μπισκότα, ιδανικά για μεγάλη παρέα ή γιορτινό τραπέζι.
Μια χρήσιμη λεπτομέρεια είναι η αναλογία αντικατάστασης ζάχαρης με μέλι, σε περίπτωση που θέλεις να πειραματιστείς με τη συνταγή.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~40 μπισκότα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
15 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
Μετράμε σε φλιτζάνι τσαγιού
- ☐ 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ☐ 1¾ φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
- ☐ 1 φλιτζάνι φυσικό χυμό μανταρινιού
- ☐ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ ¼ κ.γ. βανίλια
- ☐ 5 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
- ☐ Ξύσμα ενός μανταρινιού
- ☐ Μαρμελάδα της αρεσκείας σας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Χτυπάμε με σύρμα το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον χυμό μανταρινιού, το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν και τη βανίλια. Ζυμώνουμε με το χέρι ελάχιστα, μόνο να ανακατευτούν τα υλικά — η ζύμη κολλάει λίγο, την αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί.
02. Πλάθουμε: Βάζουμε λαδόκολλα σε ταψί και πλάθουμε μικρά μπαλάκια των 22 γρ, στο μέγεθος καρυδιού.
03. Γεμίζουμε: Αραδιάζουμε τα μπισκότα στο ταψί και με το δάχτυλο κάνουμε μια λακκούβα. Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγη μαρμελάδα πάνω, ώστε να καλύψουμε τη λακκούβα.
04. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 170°C αέρα για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο, ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Η δόση βγάζει περίπου 40 μπισκότα.
• Η αντικατάσταση κρυσταλλικής ζάχαρης με άχνη είναι: 1 κούπα κρυσταλλική = 1¾ κούπας άχνη.
• Αν θέλεις να χρησιμοποιήσεις μέλι αντί για ζάχαρη, βάλε ¾ κούπας μέλι για κάθε κούπα ζάχαρης, αλλά αφαίρεσε ½ κούπα υγρά από το σύνολο, αφού το μέλι έχει δική του υγρασία — το ίδιο ισχύει και στα κέικ.
• Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν την πλάσεις, ώστε να δουλεύεται πιο εύκολα.
• Χρησιμοποίησε πηχτή μαρμελάδα ώστε να μη χυθεί κατά το ψήσιμο.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Ο φυσικός χυμός μανταρινιού δίνει ένα φρέσκο, γιορτινό άρωμα που τα κάνει ιδανικά για τις χειμωνιάτικες γιορτές.
Παραλλαγές
Δοκίμασε διαφορετικές μαρμελάδες όπως βερίκοκο ή βύσσινο για ποικιλία γεύσεων. Μπορείς επίσης να αντικαταστήσεις τον χυμό μανταρινιού με πορτοκάλι για διαφορετικό άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 ημέρες.
4 comments