Χταποδάκι με Μαυροδάφνη
Μοσχοχτάποδο μαγειρεμένο με μαυροδάφνη, πελτέ και μπαχαρικά, ψημένο στο φούρνο με κοφτό μακαρονάκι — ένα πλούσιο, αρωματικό και νηστίσιμο πιάτο.
Το χταποδάκι με μαυροδάφνη είναι ένα από τα πιο αγαπημένα νηστίσιμα πιάτα, ιδανικό για τις μέρες νηστείας αλλά και για κάθε τραπέζι που θέλει κάτι πλούσιο σε γεύση. Το γλυκό άρωμα του κρασιού μαυροδάφνη ισορροπεί όμορφα με τη νοστιμιά του χταποδιού.
Το μυστικό της συνταγής είναι το τελευταίο ψήσιμο στο φούρνο μαζί με το μακαρονάκι, που αφήνει το ζυμαρικό να απορροφήσει όλα τα αρώματα του φαγητού και να γίνει ιδιαίτερα νόστιμο.
Μπορεί να μαγειρευτεί με χύτρα ταχύτητας για να γλιτώσετε χρόνο, ή σε κανονική κατσαρόλα με λίγο περισσότερο νερό και υπομονή.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-6 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
~35 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό μοσχοχτάποδο
- ☐ 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- ☐ 3/4 κούπας ελαιόλαδο
- ☐ 1/3 κούπας κρασί μαυροδάφνη
- ☐ 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ☐ 1 λίτρο νερό
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ 1/2 κ.γ. πιπέρι
- ☐ 2 φύλλα δάφνης
- ☐ 4 κόκκους μπαχάρι
- ☐ 300 γρ μακαρονάκι κοφτό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Καθαρίζουμε το χταπόδι: Καθαρίζουμε το μοσχοχτάποδο, το κόβουμε σε κομμάτια, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει.
02. Σοτάρισμα: Σε κατσαρόλα χύτρας ρίχνουμε τα κομμάτια μαζί με το λάδι και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αφήνουμε 1 λεπτό ακόμα.
03. Σβήνουμε με κρασί: Σβήνουμε με το κρασί μαυροδάφνη και προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη και τους κόκκους μπαχάρι. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
04. Βράζουμε στη χύτρα: Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και βράζουμε για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κατέβει η βαλβίδα, ανοίγουμε και ελέγχουμε αν έχει μαλακώσει το κρέας.
05. Προσθέτουμε το μακαρονάκι: Ανοίγουμε το μάτι και μόλις πάρει ξανά βράση, ρίχνουμε το κοφτό μακαρόνι. Μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε μέτριο ταψί.
06. Ψήνουμε στο φούρνο: Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ώστε το φαγητό να γίνει πιο νόστιμο. Θα πρέπει να έχει ακόμα αρκετό ζουμί όταν το βγάλουμε — μην ανησυχείτε, το μακαρονάκι θα το απορροφήσει.
• Χωρίς χύτρα, το χταπόδι θέλει περισσότερη ώρα βρασίματος και λίγο περισσότερο νερό.
• Προσέξτε να έχει ακόμα ζουμί το φαγητό όταν το βγάλετε από το φούρνο, ώστε να το ρουφήξει το μακαρονάκι.
• Με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε καλαμάρι, θράψαλο ή χταπόδι.
• Η ποσότητα βγάζει 4 πιάτα — για περισσότερες μερίδες αυξήστε αναλογικά τα υλικά.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Αυτό το πιάτο συνδυάζει τη λαχταριστή γεύση του χταποδιού με το γλυκό άρωμα της μαυροδάφνης, σε ένα νηστίσιμο φαγητό γεμάτο νοστιμιά. Ιδανικό για τραπέζι νηστείας που δεν στερείται σε καμία περίπτωση γεύση.
Παραλλαγές
Αντικαταστήστε το χταπόδι με καλαμάρι ή θράψαλο για μια διαφορετική εκδοχή του ίδιου πιάτου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ξηρό κρασί αντί για μαυροδάφνη, για πιο ξινή νότα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεσταίνεται εύκολα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κατσαρόλα με λίγο νερό, ώστε να μη στεγνώσει το μακαρονάκι.
0 comments