Μπισκοτάκια Λεμόνι και Κανέλα
Νηστίσιμα Μπισκοτάκια
Αυτά τα μπισκοτάκια λεμόνι και κανέλα είναι από τις πιο απλές και αρωματικές νηστίσιμες λιχουδιές που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Τραγανά στις άκρες, με υπέροχο άρωμα λεμονιού και κανέλας και μια διακριτική νότα γαρίφαλου.
Η ζύμη τους δεν περιέχει αυγά ή γαλακτοκομικά. Βασίζεται σε απλά υλικά που συνήθως υπάρχουν στην κουζίνα μας, όπως αλεύρι, ζάχαρη, λάδι, χυμός και ξύσμα λεμονιού. Το ανθρακούχο νερό βοηθά να γίνει η ζύμη πιο ανάλαφρη, ενώ η κανέλα και το γαρίφαλο δίνουν στα μπισκότα το χαρακτηριστικό ζεστό τους άρωμα.
Είναι ιδανικά για τον καφέ ή το τσάι, για ένα γρήγορο κέρασμα αλλά και για τις ημέρες της νηστείας. Μπορείτε να τους δώσετε όποιο σχήμα θέλετε, ανάλογα με το πόσο τραγανά ή μαλακά προτιμάτε τα μπισκότα σας.
Μερίδες
30-35
Προετοιμασία
20′
Ψήσιμο
15-20′
Δυσκολία
Πολύ εύκολη
Υλικά
- ☐ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 1½ κ.γ. κανέλα
- ☐ ¼ κ.γ. γαρίφαλο
- ☐ ¾ κούπας ζάχαρη
- ☐ 1 κούπα λάδι
- ☐ ¼ κούπας ανθρακούχο νερό
- ☐ ¼ κούπας χυμό λεμονιού
- ☐ Ξύσμα από λεμόνι
Εκτέλεση
Αναλυτικά βήματα για τραγανά και αρωματικά μπισκοτάκια, χωρίς μίξερ.
1. Προετοιμάζουμε τον φούρνο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις πάνω-κάτω αντιστάσεις. Στρώνουμε ένα ή δύο ταψιά με λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ανθρακούχο νερό, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να διαλυθεί όσο γίνεται η ζάχαρη. Δεν χρειάζεται μίξερ.
3. Ετοιμάζουμε τα στερεά υλικά.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο. Το καλό ανακάτεμα βοηθά τα διογκωτικά και τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
4. Ενώνουμε τα δύο μείγματα.
Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε αρχικά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται ζύμη, συνεχίζουμε με τα χέρια, χωρίς όμως να τη ζυμώνουμε υπερβολικά. Θέλουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να πλάθεται εύκολα χωρίς να κολλάει έντονα στα χέρια.
5. Πλάθουμε τα μπισκότα.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και τις πλάθουμε σε μπαλάκια ή τους δίνουμε το σχήμα που θέλουμε. Μπορούμε να τα πατήσουμε ελαφρά με τα δάχτυλα ή με ένα πιρούνι για πιο επίπεδο σχήμα. Τα τοποθετούμε στο ταψί με μικρή απόσταση μεταξύ τους.
6. Ψήνουμε.
Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των μπισκότων. Τα μικρότερα και πιο λεπτά μπισκότα θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο, ενώ τα πιο χοντρά λίγο περισσότερο. Θέλουμε να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες χωρίς να σκουρύνουν υπερβολικά.
7. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε για 5-10 λεπτά πάνω στο ταψί, γιατί είναι ακόμη μαλακά και μπορεί να σπάσουν. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Καθώς κρυώνουν, αποκτούν πιο τραγανή υφή.
- Μην προσθέσετε όλο το αλεύρι από την αρχή. Ανάλογα με το αλεύρι και το μέγεθος της κούπας, μπορεί να χρειαστεί ελάχιστα λιγότερο ή περισσότερο.
- Μην παραζυμώσετε τη ζύμη. Μόλις ενωθούν τα υλικά και γίνει εύπλαστη, σταματάμε το ανακάτεμα.
- Το πάχος των μπισκότων επηρεάζει σημαντικά τον χρόνο ψησίματος. Τα λεπτά μπισκότα γίνονται πιο τραγανά και ψήνονται γρηγορότερα.
- Μην περιμένετε να είναι εντελώς σκληρά όταν βγουν από τον φούρνο. Θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.
- Το ξύσμα λεμονιού είναι αυτό που δίνει έντονο άρωμα, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μόνο το εξωτερικό κίτρινο μέρος της φλούδας και όχι το λευκό.
Συχνές ερωτήσεις
Χρειάζεται μίξερ για τη συνταγή;
Όχι. Η ζύμη γίνεται πολύ εύκολα με ένα σύρμα χειρός, μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα. Το σημαντικό είναι να μην την ανακατέψετε περισσότερο από όσο χρειάζεται μετά την προσθήκη του αλευριού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο;
Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, αρκεί να έχει ήπια γεύση ώστε να μην καλύπτει το άρωμα του λεμονιού και των μπαχαρικών.
Γιατί χρησιμοποιούμε ανθρακούχο νερό;
Το ανθρακούχο νερό βοηθά τη ζύμη να γίνει πιο ανάλαφρη και συμβάλλει στη σωστή υφή των μπισκότων, σε συνδυασμό με τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
Πώς θα γίνουν πιο τραγανά;
Πλάστε τα μπισκότα σχετικά λεπτά και ψήστε τα μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε, γιατί η υφή τους γίνεται πιο τραγανή όσο κρυώνουν.
Μπορώ να κάνω διαφορετικά σχήματα;
Φυσικά. Μπορείτε να τα πλάσετε σε μικρά μπαλάκια, να τα πατήσετε με πιρούνι ή να τα ανοίξετε και να τα κόψετε με κουπ πατ. Απλώς προσέξτε το πάχος, γιατί αυτό αλλάζει τον χρόνο ψησίματος.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμα;
Οι άκρες τους πρέπει να έχουν πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Μην περιμένετε να σκληρύνουν εντελώς μέσα στον φούρνο, γιατί θα γίνουν πιο τραγανά καθώς κρυώνουν.
Παραλλαγές
Για πιο έντονο άρωμα λεμονιού μπορείτε να αυξήσετε λίγο το ξύσμα, χωρίς όμως να χρησιμοποιήσετε το λευκό μέρος της φλούδας. Αν αγαπάτε τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο κανέλα ή μια μικρή ποσότητα γαρίφαλου. Ταιριάζει επίσης μια πρέζα μοσχοκάρυδο για πιο ζεστό άρωμα.
Αποθήκευση
Αφού κρυώσουν εντελώς, φυλάξτε τα μπισκοτάκια σε καλά κλεισμένο μεταλλικό ή γυάλινο δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρούνται για αρκετές ημέρες και παραμένουν νόστιμα και αρωματικά. Αποφύγετε να τα κλείσετε σε δοχείο όσο είναι ακόμη ζεστά, γιατί η υγρασία θα μαλακώσει την τραγανή τους υφή.
0 comments