Ζαχαρόπαστα
Ζαχαρόπαστα
Μια απλή, βρώσιμη ζύμη ζάχαρης με μόλις 4 υλικά — ιδανική για κάλυψη τούρτας και για διακοσμητικά σχήματα.
Η ζαχαρόπαστα είναι μια πολύ γλυκιά, βρώσιμη ζύμη ζάχαρης, που φτιάχνεται συνήθως από ζάχαρη και γλυκόζη. Μερικές φορές αναφέρεται και ως «κόμμι ζάχαρης» ή «πάστα ζάχαρης», αλλά δεν πρέπει να συγχέεται με το φοντάν, που είναι διαφορετικό είδος γλάσου.
Χρησιμοποιείται για να καλύψει τούρτες, να σχηματίσει χαρακτηριστικά και να δημιουργήσει διακοσμητικά για κέικ, ενώ η λευκή της εκδοχή χρωματίζεται εύκολα με χρώματα ζαχαροπλαστικής, επιτυγχάνοντας σχεδόν κάθε απόχρωση που θέλουμε.
Παρά την εντυπωσιακή εμφάνισή της, είναι πολύ εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή, χωρίς να απαιτεί ιδιαίτερη τεχνική ή εμπειρία.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~1,2 κιλό ζαχαρόπαστα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
Χωρίς ψήσιμο
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό ζάχαρη άχνη
- ☐ 1/2 κούπα γλυκόζη
- ☐ 1/4 κούπα νερό
- ☐ 20 γρ ζελατίνη σε σκόνη
- ☐ Χρώματα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Διαλύουμε τη ζελατίνη: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη.
02. Προσθέτουμε τη γλυκόζη: Προσθέτουμε τη γλυκόζη, βάζουμε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί και το κατεβάζουμε.
03. Ενώνουμε με τη ζάχαρη: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε με κουτάλι στην αρχή γιατί καίει, και μετά δουλεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να απορροφηθεί όλη η ζάχαρη.
04. Δουλεύουμε τη ζύμη: Στον πάγκο ρίχνουμε λίγη άχνη και δουλεύουμε λίγο ακόμα τη ζαχαρόπαστα, μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής.
05. Χρωματίζουμε: Αν θέλουμε να τη χρωματίσουμε, ρίχνουμε λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής και δουλεύουμε λίγο μέχρι να πιαστεί ομοιόμορφα το χρώμα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια για να φτιάξουμε διαφορετικά χρώματα.
06. Ανοίγουμε το φύλλο: Για να ανοίξουμε το φύλλο θα μας χρειαστεί ένας πλάστης, και κουπ-πατ αν θέλουμε να κόψουμε σχήματα.
07. Χρησιμοποιούμε: Καλύπτουμε την τούρτα μας ή κόβουμε σχήματα με τα κουπ-πατ για διακοσμητικά.
• Δουλεύετε τη ζύμη με τα χέρια όσο είναι ακόμα χλιαρή, για να πάρει καλύτερα τη ζάχαρη.
• Χρησιμοποιήστε λίγη άχνη στον πάγκο και τον πλάστη, ώστε να μην κολλάει η ζαχαρόπαστα.
• Αν δεν τη χρειαστείτε αμέσως, τυλίξτε τη καλά με μεμβράνη — κρατάει τρεις μέρες, μετά πετρώνει.
• Χρωματίστε λίγο-λίγο με χρώμα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να πετύχετε την απόχρωση που θέλετε.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Είναι μια οικονομική, εύκολη εναλλακτική έναντι της έτοιμης ζαχαρόπαστας του εμπορίου, με τα ίδια εντυπωσιακά αποτελέσματα στη διακόσμηση τούρτας.
Παραλλαγές
Προσθέστε λίγη βανίλια ή άρωμα λεμονιού στο μείγμα για πιο ευχάριστη γεύση, ή χρησιμοποιήστε φυσικά χρώματα ζαχαροπλαστικής για πιο απαλές αποχρώσεις.
Αποθήκευση
Τυλιγμένη καλά με μεμβράνη, διατηρείται στο ντουλάπι ή στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, τείνει να σκληραίνει.
0 comments