Λαγάνα

Αρτοσκευάσματα - Καθαρή Δευτέρα - Νηστίσιμο

Λαγάνα

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2018
Λαγάνα με σουσάμι

Μια απλή, γρήγορη λαγάνα με μαγιά, με τραγανή επιφάνεια σουσαμιού και στις δύο πλευρές.

Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος που φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μία μέρα τον χρόνο, την Καθαρή Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό «λάγανον», μια πλακωτή ζύμη από αλεύρι και νερό που σηματοδοτούσε την έναρξη της νηστείας.

Με τα χρόνια έγιναν πολλές αλλαγές, και ο άζυμος άρτος έγινε ζύμη ψωμιού με μαγιά ή προζύμι, όπως σε αυτή την εύκολη εκδοχή.


ΑΠΟΔΟΣΗ
2 λαγάνες

ΦΟΥΣΚΩΜΑ
~1 ώρα

ΨΗΣΙΜΟ
~20 λεπτά

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη

ΥΛΙΚΑ

  • ☐ 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ☐ 1 φακελάκι μαγιά
  • ☐ 2 κσ ζάχαρη
  • ☐ 1 κγ αλάτι
  • ☐ 1½ κούπα χλιαρό νερό (περίπου 320 ml)
  • ☐ 1 κούπα σουσάμι
  • ☐ Για την επάλειψη: 1 ποτήρι νερό με 3 κσ ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ζυμώνουμε: Στον κάδο του μίξερ, με τον γάντζο, ζυμώνουμε όλα τα υλικά για 4 λεπτά. Θέλουμε ένα ζυμάρι απαλό και αφράτο.

02. Φουσκώνουμε: Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει περίπου 1 ώρα.

03. Δίνουμε σχήμα: Χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση και με τα χέρια μας και λίγο αλεύρι ανοίγουμε δύο μακρόστενες λαγάνες.

Οι λαγάνες πλασμένες, πριν το πασπάλισμα με σουσάμι

04. Πασπαλίζουμε: Αλευρώνουμε καλά ταψί με λαδόκολα. Με ένα πινέλο περνάμε τη μια πλευρά της λαγάνας με ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Με προσοχή αφήνουμε τη λαγάνα στη λαδόκολα με τη ζαχαρωμένη πλευρά από κάτω, και κάνουμε το ίδιο και στην πάνω πλευρά με ζαχαρόνερο και σουσάμι.

Η λαγάνα με σουσάμι, έτοιμη για ψήσιμο

05. Ψήνουμε: Ψήνουμε αμέσως στους 190°C για 20 λεπτά περίπου.

💡 Tips για τέλειο αποτέλεσμα

• Ζυμώστε καλά τη ζύμη ώστε να γίνει απαλή και αφράτη πριν το πρώτο φούσκωμα.
• Πασπαλίστε γενναιόδωρα το σουσάμι και στις δύο πλευρές για πιο τραγανή γεύση.
• Ψήστε αμέσως μόλις ολοκληρώσετε το πασπάλισμα, ώστε η λαγάνα να μη σκεπαστεί υπερβολικά.

Γιατί αξίζει να το φτιάξεις

Είναι μια απλή, γρήγορη εκδοχή της παραδοσιακής λαγάνας, ιδανική για όσους θέλουν να την ετοιμάσουν την ίδια μέρα χωρίς προζύμι.

Παραλλαγές

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί για ζαχαρόνερο στην επάλειψη, για πιο βαθιά γεύση.

Αποθήκευση

Καταναλώνεται καλύτερα φρέσκια, την ίδια μέρα. Διατηρείται σε χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

0 comments