Κουλούρια Θεσσαλονίκης
Η κλασική συνταγή κουλουριού Θεσσαλονίκης, με επάλειψη μελιού και γενναιόδωρο σουσάμι.
Τα κουλούρια Θεσσαλονίκης είναι από τα πιο αγαπημένα σνακ του δρόμου στην Ελλάδα, με την τραγανή επιφάνεια σουσαμιού και την αφράτη ψίχα από μέσα.
Το ελαφρύ ψήσιμο του σουσαμιού στην αρχή δίνει στα κουλούρια πιο έντονη, καβουρδισμένη γεύση.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~16 κουλούρια
ΦΟΥΣΚΩΜΑ
~45 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
Έως χρυσό χρώμα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 300 γρ χλιαρό νερό
- ☐ 25 γρ νωπή μαγιά ή 7 γρ ξερή
- ☐ 2 κσ ζάχαρη
- ☐ 1 κγ αλάτι
- ☐ Για την επάλειψη: 1 κσ μέλι με λίγο νερό
- ☐ 1 κούπα περίπου σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Καβουρδίζουμε το σουσάμι: Ρίχνουμε το σουσάμι σε ταψάκι και το ψήνουμε για λίγο στο φούρνο, ίσα να πάρει χρώμα. Έτσι τα κουλούρια γίνονται πιο νόστιμα.
02. Ζυμώνουμε: Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και σιγά-σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να μην κολλάει το ζυμάρι. Αφήνουμε σκεπασμένο για μισή ώρα έως τρία τέταρτα να φουσκώσει.
03. Ετοιμάζουμε την επάλειψη: Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε το μέλι και το νερό να διαλυθεί. Έχουμε έτοιμο και το σουσάμι.
04. Πλάθουμε και ψήνουμε: Πλάθουμε τα κουλουράκια, τα βουτάμε στο μέλι και στη συνέχεια στο σουσάμι, και τα βάζουμε απευθείας στο ταψί με λαδόκολα. Ψήνουμε στους 220°C μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Το ελαφρύ καβούρδισμα του σουσαμιού πριν τη χρήση βελτιώνει σημαντικά τη γεύση.
• Βουτήξτε πρώτα στο μέλι και μετά στο σουσάμι, ώστε να κολλήσει καλά σε όλη την επιφάνεια.
• Παρακολουθήστε το ψήσιμο, καθώς το μέλι μπορεί να κάψει την επιφάνεια αν ο φούρνος είναι πολύ δυνατός.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι η κλασική, αυθεντική συνταγή κουλουριού Θεσσαλονίκης, με το χαρακτηριστικό άρωμα από το μέλι και το καβουρδισμένο σουσάμι.
Παραλλαγές
Μπορείτε να πλάσετε τα κουλούρια πιο λεπτά για πιο τραγανή υφή, ή πιο χοντρά για πιο αφράτη ψίχα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, ή καταψύχονται για μεγαλύτερη διάρκεια.
0 comments