ΥΛΙΚΑ

Καρυδόπιτα:

• ☐ 5 αυγά
• ☐ 2 κεσεδάκια ζάχαρη
• ☐ 2 κεσεδάκια αλεύρι
• ☐ 1 γιαούρτι στραγγιστό
• ☐ 250γρ. καρύδι τριμμένο
• ☐ 1 κ.γ. σόδα
• ☐ 3 κ.γ. μπέικιν
• ☐ 1 κ.γ. κανέλα
• ☐ Ξύσμα πορτοκαλιού

Σιρόπι:

• ☐ 3 κεσεδάκια ζάχαρη
• ☐ 3,5 κεσεδάκια νερό

Κρέμα:

• ☐ 1 συσκ. γκαρνί (σαντιγί)
• ☐ 1 γάλα ζαχαρούχο
• ☐ 1 λίτρο γάλα φρέσκο
• ☐ 3 φακελάκια ανθός αραβόσιτου στιγμής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη σόδα, το μπέικιν, την κανέλα, το αλεύρι, το ξύσμα και τα καρύδια. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 200°C για 40 λεπτά.

02. Ξεφορμάρουμε μετά από 10 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει και το επιστρέφουμε στη φόρμα.

03. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά. Σιροπιάζουμε σιγά-σιγά το κέικ όσο είναι ζεστό το σιρόπι. Το αφήνουμε να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει καλά (ιδανικά την επόμενη μέρα).

04. Για την κρέμα: Χτυπάμε στο μίξερ το ζαχαρούχο με τη σκόνη γκαρνί για 3 λεπτά. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τον ανθό αραβόσιτου με το γάλα. Ενώνουμε τα δύο μείγματα, χτυπάμε άλλα 3 λεπτά και αφήνουμε στο ψυγείο 3-4 ώρες να σφίξει.

05. Πριν το σερβίρισμα, χτυπάμε την κρέμα για 2 λεπτά να αφρατέψει, τη στρώνουμε πάνω στην καρυδόπιτα και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα.