Γαλατόπιτα — Με Φύλλο Κρούστας και Κανελοζάχαρη
Η πιο αγαπημένη γαλατόπιτα με τραγανό φύλλο κρούστας, πλούσια κρέμα γάλακτος και το μοναδικό άρωμα της κανελοζάχαρης ανάμεσα στα φύλλα! Ένα παραδοσιακό γλυκό που φτιάχνεται για το μεγάλο ταψί και φεύγει σε χρόνο μηδέν από το τραπέζι!
ΜΕΡΙΔΕΣ
Μεγάλο ταψί
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'
ΨΗΣΙΜΟ
45-50'
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα:
- ☐ 2 lt φρέσκο γάλα
- ☐ 250 γρ. ζάχαρη
- ☐ 8 κ.σ. αλεύρι (κοφτές)
- ☐ 1 φακελάκι ανθός αραβόσιτου (160 γρ.)
- ☐ 4 αυγά
- ☐ 250 γρ. βούτυρο
Για τα φύλλα:
- ☐ 5 φύλλα κρούστας
- ☐ 1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο ή ηλιέλαιο
- ☐ 1 ποτήρι ζάχαρη
- ☐ 2 κ.γ. κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τον ανθό αραβόσιτου. Ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
02. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως το βούτυρο και τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς — γρήγορα, για να μη ψηθούν τα αυγά!
03. Σκεπάζουμε με μεμβράνη επαφής (να ακουμπά πάνω στην κρέμα) και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
04. Ανακατεύουμε σε μπολάκι τη ζάχαρη με την κανέλα. Βουτυρώνουμε το μεγάλο ταψί της κουζίνας.
05. Απλώνουμε ένα-ένα τα φύλλα να προεξέχουν από το ταψί, λαδώνοντας κάθε φύλλο και πασπαλίζοντας με κανελοζάχαρη.
06. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρύα κρέμα πάνω στα φύλλα. Γυρίζουμε τα προεξέχοντα φύλλα προς τα μέσα, πάνω από την κρέμα, λαδώνοντας και πασπαλίζοντας και αυτά με κανελοζάχαρη.
07. Ψήνουμε στους 180°C με πάνω-κάτω αντιστάσεις για 45-50 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
• Η μεμβράνη επαφής πάνω στην κρέμα εμποδίζει τη δημιουργία κρούστας — απαραίτητο!
• Η κρέμα πρέπει να είναι τελείως κρύα πριν την απλώσεις στα φύλλα.
• Η κανελοζάχαρη ανάμεσα στα φύλλα είναι το μυστικό της μοναδικής γεύσης.
• Κόψε με βρεγμένο μαχαίρι για καθαρά κομμάτια.
• Σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου — και τα δύο είναι υπέροχα!
1 comments