Πάστα κωκ ταψιού!!!
Υλικά
4 μέτρια αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 βανίλιες
3κγ μπέικιν
2 κσ γάλα εβαπορέ
2 κσ ηλιέλαιο
Κρέμα
1500 ml φρέσκο γάλα
5 κσ κορν φλάουρ
4 κσ άνθος αραβοσίτου (τη βραστή κρέμα)
1 κούπα ζάχαρη
2 κσ βούτυρο
Σιρόπι
1 & 1/2 κούπα ζάχαρη
1 & 1/2 κούπα νερό
1 φλούδα λεμόνι
Σαντιγί
200 γρ κρέμα γάλακτος
3 κσ ζάχαρη άχνη
Γκανάζ
250 γρ κρέμα γάλακτος
250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
1 κσ βούτυρο
Εκτέλεση
1️⃣ Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα στο γλυκό μας.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρύο γάλα,τη ζάχαρη το κορν φλάουρ, το ανθός αραβοσίτου και με ένα σύρμα ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι το μείγμα μας να δέσει.
2️⃣ Κλείνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει. Σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
3️⃣ Ξεκινάμε το παντεσπάνι .
Έχουμε βγάλει πολύ νωρίτερα τα αυγά εκτός ψυγείου να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
4️⃣ Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 6 με 7 λεπτά να αφρατεψούν καλά και ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν και τις βανιλιες, Ανακατεύουμε καλά και τέλος ρίχνουμε το γάλα και το ηλιέλαιο.
Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα μέτριο βαθύ ταψί 27×39 να ψηθεί για 14 λεπτά . Βυθίζουμε ένα μαχαίρι και αν βγει καθαρό το παντεσπάνι μας είναι έτοιμο. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα για 3 λεπτά.
5️⃣ Αφού κρυώσει το παντεσπάνι σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.
6️⃣ Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη για λίγα λεπτά να γίνει σφιχτή σαντιγί. Την κρέμα που κρατήσαμε στην άκρη την χτυπάμε για 1 λεπτό να αφρατέψει και την ενώνουμε με τη σαντιγί.
Απλώνουμε πάνω απ το παντεσπάνι ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
7️⃣ Τέλος βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος να έρθει σε σημείο βρασμού, αποσύρουμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει, στο τέλος βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και απλώνουμε τη γκαναζ πάνω απ το γλυκό .
8️⃣ Αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά θα το κόψουμε.Το καλύτερο είναι την επόμενη μέρα.
------------------------------------------------------------
Πνευματικά δικαιώματα ©2023 2024
Απαγορεύεται η αντιγραφή ή αναδημοσιευση της συνταγής ή μέρος αυτής χωρίς τη συγκατάθεση του δημιουργού.
-------------------------------------------------------------
