Πιροσκί με Πατάτα
Νηστίσιμα πιροσκί με μαλακή ζύμη και γέμιση πατάτας με κρεμμύδι και ρίγανη — τηγανητά και πεντανόστιμα.
Τα πιροσκί είναι μικρά, τηγανητά ζυμαράκια με γέμιση, ιδανικά για τις μέρες της νηστείας αλλά και ως αγαπημένο κέρασμα σε φίλους.
Η ζύμη φτιάχνεται με το νερό που έβρασαν οι πατάτες, κάτι που της δίνει επιπλέον μαλακότητα και άρωμα, ενώ η γέμιση από πατάτα, σοταρισμένο κρεμμύδι και ρίγανη είναι απλή αλλά πλούσια σε γεύση.
Το τηγάνισμα σε συνδυασμό αραβοσιτέλαιου και ελαιόλαδου δίνει στα πιροσκί ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και μια ελαφριά, τραγανή κρούστα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~25 τεμάχια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1 ώρα + φούσκωμα
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- Για τη ζύμη:
- ☐ 500 ml χλιαρό νερό (από το βράσιμο των πατατών)
- ☐ 900 γρ. περίπου αλεύρι γ.ο.χ.
- ☐ 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- ☐ 2 κ.γ. αλάτι
- ☐ 1 κ.γ. ζάχαρη
- ☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Για τη γέμιση:
- ☐ 700 γρ. πατάτες
- ☐ 50 ml λάδι
- ☐ 1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- ☐ 1/2 κ.γ. ρίγανη
- ☐ Μισό-μισό αραβοσιτέλαιο και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Βράζουμε τις πατάτες: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά με 1½ λίτρο νερό, 1 κ.γ. αλάτι και 1 φύλλο δάφνης. Κρατάμε το νερό του βρασίματος για τη ζύμη.
02. Φτιάχνουμε τη γέμιση: Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι, μετά βάζουμε αλατοπίπερο, ρίγανη και τις πατάτες. Τις πατάμε με το πιρούνι για 1-2 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
03. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Βάζουμε σε μπολ τα 500 ml χλιαρό νερό από τις πατάτες, το λάδι και τη μαγιά, ανακατεύουμε να λιώσει. Βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη.
04. Αφήνουμε να φουσκώσει: Βάζουμε σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 40-50 λεπτά να φουσκώσει.
05. Πλάθουμε και γεμίζουμε: Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους ενός καρυδιού, αφήνουμε 10 λεπτά. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι όσο ένα πιατάκι του γλυκού, βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση, κλείνουμε και βάζουμε την ένωση από κάτω, σε ταψί με λαδόκολλα.
06. Τηγανίζουμε: Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να τραβήξουν το λάδι.
• Χρησιμοποιήστε το νερό από το βράσιμο των πατατών στη ζύμη — της δίνει επιπλέον μαλακότητα.
• Κλείστε καλά την ένωση κάθε πιροσκί, ώστε η γέμιση να μη βγει κατά το τηγάνισμα.
• Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για ομοιόμορφο ρόδισμα χωρίς να καούν απ' έξω.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα νηστίσιμο, χορταστικό σνακ με απλά υλικά, ιδανικό για κέρασμα σε φίλους ή για ένα διαφορετικό ορεκτικό στο τραπέζι.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη φέτα στη γέμιση, αν δεν είναι νηστίσιμη η περίσταση, για μια πιο πλούσια γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο και ξαναζεσταίνονται στον φούρνο για να ξαναγίνουν τραγανά.
0 comments