ΥΛΙΚΑ

Για τα σου:

• ☐ 450 ml νερό
• ☐ 125 γρ. βούτυρο
• ☐ 250 γρ. αλεύρι
• ☐ 4 αυγά
• ☐ 1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα σοκολάτας:

• ☐ 1 lt γάλα
• ☐ 250 γρ. ζάχαρη
• ☐ 100 γρ. αλεύρι
• ☐ 1 αυγό
• ☐ 55 γρ. κακάο
• ☐ 250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής (μισή δόση):

• ☐ 500 ml γάλα
• ☐ 2 αυγά
• ☐ 3/4 φλιτζ. αλεύρι
• ☐ 3/4 φλιτζ. ζάχαρη
• ☐ 75 γρ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Τα σου: Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι, το αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάνει ο πάτος άσπρη μάζα. Κατεβάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας καλά. Βάζουμε σε κορνέ και φτιάχνουμε τα σου. Ψήνουμε στους 200°C για 25 λεπτά.

02. Κρέμα σοκολάτας: Χτυπάμε στο μπλέντερ 400 ml γάλα, το αυγό, το αλεύρι και το κακάο. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το μείγμα από το μπλέντερ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε, προσθέτουμε την κουβερτούρα, ανακατεύουμε να λιώσει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.

03. Κρέμα ζαχαροπλαστικής: Στο μπλέντερ χτυπάμε τα αυγά, λίγο γάλα και το αλεύρι. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το μείγμα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το βούτυρο, αφήνουμε να κρυώσει.

04. Συναρμολόγηση: Τρυπάμε κάθε σου στο κάτω μέρος με κορνέ και γεμίζουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σε βαθύ μπολ κάνουμε μια στρώση κρέμας σοκολάτας, μισά σου, πάλι κρέμα, υπόλοιπα σου και τελειώνουμε με κρέμα.