Αφράτες τηγανίτες με ζουμερά κομματάκια μήλου, άρωμα κανέλας και χρυσαφένιο μέλι που κυλάει λαχταριστά από πάνω.
Κάθε μπουκιά συνδυάζει την απαλή υφή της τηγανίτας με τη γλυκιά γεύση του μήλου και το ζεστό άρωμα της κανέλας. Η καστανή ζάχαρη χαρίζει διακριτική καραμελένια γεύση, ενώ το μέλι προσθέτει φυσική γλυκύτητα και κάνει αυτές τις τηγανίτες ιδανικές για ένα ξεχωριστό πρωινό ή ένα απογευματινό κέρασμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
14 τηγανίτες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
15 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
☐ 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
☐ 2 μέτρια αυγά
☐ 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
☐ 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
☐ 1/2 κ.γ. κανέλα
☐ 1 και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
☐ 1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια
☐ βούτυρο για το τηγάνι
☐ μέλι και κανέλα για το σερβίρισμα
ΣΚΕΥΗ
☐ Μεγάλο μπολ
☐ Αντικολλητικό τηγάνι
☐ Κουτάλι της σούπας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ
1. Ετοιμάζουμε τα υγρά. Στο μπολ ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε. Αφήνουμε το βούτυρο να κρυώσει λίγο πριν το προσθέσουμε, ώστε να μη μαγειρευτούν τα αυγά.
2. Προσθέτουμε τα ξηρά. Ρίχνουμε την κανέλα, το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενωθούν. Κάποια μικρά σβολάκια δεν πειράζουν. Όσο περισσότερο δουλεύουμε το μείγμα, τόσο πιο σφιχτές βγαίνουν οι τηγανίτες.
3. Ρίχνουμε το μήλο και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί. Προσθέτουμε το μήλο σε μικρά κυβάκια και ανακατεύουμε απαλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα το αλεύρι απορροφά το υγρό και το μπέικιν αρχίζει να δουλεύει, οπότε το μείγμα πυκνώνει ελαφρά και οι τηγανίτες φουσκώνουν περισσότερο.
4. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι. Βουτυρώνουμε το τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε μείγμα για κάθε τηγανίτα και αφήνουμε ανάμεσά τους λίγο κενό, γιατί απλώνουν καθώς ψήνονται.
5. Τις γυρνάμε. Μόλις στην επιφάνεια φανούν οι μικρές φουσκάλες, τις γυρνάμε. Σημάδι ότι η κάτω πλευρά έχει ψηθεί και η τηγανίτα σηκώνεται εύκολα με τη σπάτουλα. Από την άλλη μεριά θέλει πολύ λιγότερο.
6. Συνεχίζουμε και σερβίρουμε. Ψήνουμε με την ίδια διαδικασία όλο το μείγμα, προσθέτοντας λίγο βούτυρο στο τηγάνι όποτε χρειάζεται. Τις στοιβάζουμε σε πιάτο, τις περιχύνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα. Τις τρώμε ζεστές.
💡 Τα μυστικά μου για τέλειο αποτέλεσμα
Μέτρια φωτιά. Σε δυνατή, η τηγανίτα σκουραίνει απέξω ενώ το μήλο μένει άψητο.
Ψιλοκομμένο μήλο. Τα μικρά κυβάκια προλαβαίνουν να μαλακώσουν στον λίγο χρόνο που έχει κάθε τηγανίτα.
Λεπτό στρώμα βούτυρο. Αν το τηγάνι κολυμπάει, οι τηγανίτες βγαίνουν λαδερές και παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα.
Μέλι την τελευταία στιγμή. Το περιχύνουμε λίγο πριν φάμε, για να μη μουλιάσουν οι τηγανίτες που είναι από κάτω.
Γιατί αξίζει
Τα υλικά είναι αυτά που έχουμε ήδη στο ντουλάπι, και δεν χρειάζεται μίξερ ή ζύμωμα. Η καστανή ζάχαρη δίνει μια απαλή γεύση καραμέλας και το μήλο κρατάει τις τηγανίτες μαλακές. Ταιριάζουν στο πρωινό του Σαββατοκύριακου, αλλά και σε ένα απόγευμα που θέλουμε κάτι ζεστό με τον καφέ μας.
Ιδέες για να το φέρετε στα μέτρα σας
Αντί για μέλι πάνε και σιρόπι σφενδάμου ή λίγη άχνη ζάχαρη. Μια κουταλιά γιαούρτι δίπλα τις κάνει πιο δροσερές. Το μήλο μπορεί να γίνει αχλάδι, και στο μείγμα ταιριάζουν χοντροκομμένα καρύδια ή σταφίδες.
Πώς να τις συντηρήσετε
Όταν κρυώσουν εντελώς, τις βάζουμε σε κουτί με καπάκι και κρατάνε 2 μέρες. Τις ζεσταίνουμε λίγο στο τηγάνι ή στο φούρνο και ξαναγίνονται μαλακές. Αν τις βάλουμε σε σακουλάκι στην κατάψυξη, βγάζουμε μόνο όσες θέλουμε κάθε φορά.
Απαντάω στις απορίες σας
Μπορώ να βάλω άσπρη ζάχαρη;
Ναι. Η διαφορά είναι στη γεύση, αφού η καστανή είναι πιο βαθιά και η άσπρη πιο ουδέτερη.
Ποιο μήλο να διαλέξω;
Ένα σφιχτό μήλο, κόκκινο ή πράσινο, κρατάει το σχήμα του. Τα πολύ ώριμα μήλα λιώνουν μέσα στο μείγμα.
Το μείγμα βγήκε πολύ πηχτό, τι κάνω;
Το φλιτζάνι μπορεί να χωράει διαφορετική ποσότητα αλευριού. Ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές γάλα, μέχρι το μείγμα να πέφτει αργά από το κουτάλι.
0 Comments