Μαλακά Μπισκότα Μπανάνας με Σοκολάτα και Κανέλα

Σεπτεμβρίου 18, 2026

— Γλυκά · Μπισκότα · Συνταγές με Μπανάνα —

ΜΑΛΑΚΑ ΜΕΣΑ, ΕΛΑΦΡΩΣ ΤΡΑΓΑΝΑ ΕΞΩ, ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑΣ

Μαλακά μπισκότα μπανάνας με σοκολάτα και κανέλα

Μια πολύ ώριμη μπανάνα που περίσσεψε στην κουζίνα γίνεται η αφορμή για αυτά τα μαλακά, αρωματικά μπισκότα. Με λίγα και απλά υλικά, ένα μπολ, ένα πιρούνι και μπόλικη χοντροκομμένη κουβερτούρα, ετοιμάζουμε ένα σπιτικό γλυκό που μοσχοβολάει μπανάνα και κανέλα και γεμίζει την κουζίνα με αυτή τη γνώριμη, όμορφη μυρωδιά του φρεσκοψημένου.

Η μπανάνα δεν χαρίζει μόνο τη χαρακτηριστική της γεύση· προσθέτει φυσική γλύκα και υγρασία στη ζύμη, κάνοντας τα μπισκότα μαλακά και αφράτα. Η κανέλα συμπληρώνει υπέροχα τη γεύση της μπανάνας και της σοκολάτας, δίνοντας ένα ζεστό, αρωματικό αποτέλεσμα.

Η βρώμη προσθέτει μια όμορφη, ελαφρώς μαστιχωτή υφή, ενώ η κουβερτούρα, κομμένη με το μαχαίρι, δημιουργεί κομμάτια διαφορετικού μεγέθους. Τα μικρότερα λιώνουν μέσα στη ζύμη, ενώ τα μεγαλύτερα παραμένουν σε πλούσιες σοκολατένιες μπουκιές που ξεχωρίζουν στα μπισκότα.

Δες τη συνταγή ↓ 🖨 Εκτύπωση

ΤΕΜΑΧΙΑ
περίπου 14 μπισκότα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά

ΞΕΚΟΥΡΑΣΗ
20-30 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ
11-12 λεπτά

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη

ΥΛΙΚΑ

☐ 1 μέτρια πολύ ώριμη μπανάνα, περίπου 110-120 γρ. καθαρισμένη

☐ 100 γρ. (περίπου 110 ml) ελαφρύ λάδι, όπως ηλιέλαιο

☐ 140 γρ. καστανή ζάχαρη

☐ 1 μεγάλο αυγό

☐ 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

☐ 40 γρ. νιφάδες βρώμης

☐ ½ κ.γ. μαγειρική σόδα

☐ ¼ κ.γ. αλάτι

☐ 2 κ.γ. κανέλα

☐ 120 γρ. κουβερτούρα, χοντροκομμένη με μαχαίρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Λιώνουμε τη μπανάνα: Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε πολύ καλά τη μπανάνα με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνει σχεδόν κρέμα. Όσο πιο ώριμη είναι, τόσο πιο γλυκιά και αρωματική θα γίνει η ζύμη.

02. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά: Προσθέτουμε το λάδι, την καστανή ζάχαρη και το αυγό. Ανακατεύουμε με πιρούνι ή σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

03. Προσθέτουμε τα στερεά: Ρίχνουμε το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα ή κουτάλα, με απαλές κινήσεις, μόνο μέχρι να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι. Δεν ανακατεύουμε παραπάνω, για να μείνουν τα μπισκότα μαλακά.

04. Προσθέτουμε την κουβερτούρα: Κόβουμε την κουβερτούρα σε ανόμοια κομμάτια με ένα μαχαίρι και την ενσωματώνουμε απαλά στη ζύμη. Κρατάμε λίγα μεγαλύτερα κομμάτια στην άκρη για να τα βάλουμε στην επιφάνεια των μπισκότων πριν από το ψήσιμο.

Κοντινό πλάνο μαλακού μπισκότου μπανάνας με λιωμένη σοκολάτα

05. Ετοιμάζουμε το ταψί: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να σχηματίσουμε τα μπισκότα. Η ζύμη χρησιμοποιείται αμέσως, χωρίς να χρειάζεται ξεκούραση ή παραμονή στο ψυγείο.

06. Σχηματίζουμε τα μπισκότα: Με ένα κουτάλι παίρνουμε περίπου 35-40 γρ. ζύμης για κάθε μπισκότο και τη μεταφέρουμε απευθείας στο ταψί, αφήνοντας αρκετό κενό μεταξύ των κομματιών ώστε να έχουν χώρο να απλώσουν κατά το ψήσιμο. Πιέζουμε απαλά την επιφάνειά τους και προσθέτουμε από πάνω τα κομμάτια κουβερτούρας που έχουμε κρατήσει.

Ψημένα μπισκότα μπανάνας με σοκολάτα στο ταψί

07. Ψήνουμε: Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 11-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα οι άκρες και το κέντρο να φαίνεται ακόμη λίγο μαλακό. Δεν τα παραψήνουμε, γιατί συνεχίζουν να σταθεροποιούνται όσο μένουν στο ζεστό ταψί.

08. Αφήνουμε να κρυώσουν: Αφήνουμε τα μπισκότα στο ταψί για 8-10 λεπτά πριν τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα. Όσο είναι ζεστά είναι μαλακά και εύθραυστα, αλλά σφίγγουν καθώς κρυώνουν.

💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ

• Διαλέγουμε πολύ ώριμη μπανάνα: Ιδανικά να έχει αρκετές σκούρες κουκκίδες στη φλούδα. Είναι πιο γλυκιά, λιώνει εύκολα και δίνει πιο έντονο άρωμα στα μπισκότα.

• Μετράμε τη μπανάνα: Μια πολύ μεγάλη μπανάνα μπορεί να κάνει τη ζύμη υπερβολικά υγρή. Στόχος είναι περίπου 110-120 γρ. καθαρισμένη μπανάνα.

• Δεν παραψήνουμε τα μπισκότα: Τα βγάζουμε όταν το κέντρο τους φαίνεται ακόμη λίγο μαλακό. Θα συνεχίσουν να ψήνονται ελαφρά πάνω στο καυτό ταψί.

• Κρατάμε λίγη κουβερτούρα για την επιφάνεια: Βάζουμε μερικά μεγάλα κομμάτια επάνω στα άψητα μπισκότα, για να αποκτήσουν πιο λαχταριστή εμφάνιση μετά το ψήσιμο.

Γιατί αξίζει

Είναι μια εύκολη συνταγή με ένα μόνο μπολ και χωρίς μίξερ. Αξιοποιεί μια πολύ ώριμη μπανάνα και δίνει μαλακά, αρωματικά μπισκότα με λιωμένη σοκολάτα. Η μπανάνα προσθέτει υγρασία στη ζύμη, γι’ αυτό τα μπισκότα παραμένουν μαλακά και την επόμενη ημέρα.

Ιδέες για να τα φέρετε στα μέτρα σας

Μπορούμε να προσθέσουμε 60 γρ. χοντροκομμένα καρύδια ή φουντούκια για επιπλέον τραγανή υφή. Για πιο έντονο άρωμα, προσθέτουμε μισό κουταλάκι επιπλέον κανέλα ή λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Αν προτιμάμε πιο σκούρα και πιο έντονη σοκολατένια γεύση, διαλέγουμε κουβερτούρα με υψηλότερο ποσοστό κακάο.

Πώς να τα συντηρήσετε

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3-4 ημέρες. Μπορούμε επίσης να τα καταψύξουμε, είτε ψημένα είτε ως άψητα μπαλάκια ζύμης. Τα άψητα μπαλάκια ψήνονται κατευθείαν από την κατάψυξη, προσθέτοντας περίπου 2-3 λεπτά στον χρόνο ψησίματος.

Απαντάω στις απορίες σας

Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με βούτυρο;

Ναι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 100 γρ. λιωμένο βούτυρο, το οποίο έχει κρυώσει ελαφρά πριν το προσθέσουμε στο μείγμα. Το βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση, ενώ το λάδι βοηθά τα μπισκότα να παραμείνουν λίγο πιο μαλακά την επόμενη ημέρα.

Γιατί η ζύμη μου βγήκε πολύ υγρή;

Συνήθως αυτό συμβαίνει όταν η μπανάνα είναι πολύ μεγάλη ή έχει πολλή υγρασία. Βάζουμε πρώτα τη ζύμη στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Αν παραμένει πολύ μαλακή, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μέχρι να μπορεί να πλάθεται.

Μπορώ να τα κάνω χωρίς βρώμη;

Ναι. Αν παραλείψουμε τη βρώμη, την αντικαθιστούμε με 35-40 γρ. επιπλέον αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η υφή θα είναι λίγο λιγότερο μαστιχωτή και τα μπισκότα μπορεί να απλώσουν ελαφρώς περισσότερο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σταγόνες σοκολάτας;

Βεβαίως, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 120 γρ. σταγόνες σοκολάτας. Ωστόσο, η χοντροκομμένη κουβερτούρα δίνει πιο ωραία κομμάτια σοκολάτας και πιο εντυπωσιακές «λίμνες» στην επιφάνεια των μπισκότων.