ΥΛΙΚΑ

• ☐ 1 κιλό χοιρινό λαιμό κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
• ☐ 4 μεγάλες πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• ☐ 2 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
• ☐ 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• ☐ 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• ☐ 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• ☐ 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• ☐ 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ☐ 120 ml ελαιόλαδο
• ☐ 100 ml λευκό κρασί
• ☐ Χυμός από 1 λεμόνι
• ☐ 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• ☐ 1 κ.γ. ρίγανη
• ☐ 1/2 κ.γ. θυμάρι
• ☐ Αλάτι
• ☐ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ☐ 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

02. Πλένουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε στη γάστρα.

03. Προσθέτουμε γύρω από το κρέας τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.

04. Σε μπολ ανακατεύουμε ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο, κρασί, χυμό λεμονιού, πάπρικα, ρίγανη και θυμάρι.

05. Περιχύνουμε το φαγητό και ανακατεύουμε απαλά.

06. Ψήνουμε με κλειστό καπάκι για 1 ώρα και 30 λεπτά..

07. Ανοίγουμε τη γάστρα, ελέγχουμε τα υγρά και ψήνουμε για ακόμη 20-30 λεπτά χωρίς καπάκι.

08. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.