Ψητές Πιπεριές Φλωρίνης με Σκόρδο
Νηστίσιμο Ορεκτικό
Οι ψητές πιπεριές Φλωρίνης είναι ένα από τα πιο απλά και νόστιμα μεζεδάκια της ελληνικής κουζίνας. Μαλακές, γλυκές και ελαφρώς καπνιστές, γίνονται ακόμη πιο νόστιμες με σκόρδο, μαϊντανό, ελαιόλαδο και λίγο ξίδι.
Οι πιπεριές ψήνονται ολόκληρες μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσει ελαφρά η φλούδα τους. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες και μαρινάρονται με τα απλά υλικά που αναδεικνύουν τη φυσική γλυκύτητα και τη ψητή τους γεύση.
Είναι ένα εύκολο νηστίσιμο ορεκτικό που μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να σερβιριστεί ως μεζές, συνοδευτικό ή μαζί με φρέσκο ψωμί. Όσο μένουν στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμες γίνονται.
Μερίδες
6-8
Προετοιμασία
15′
Ψήσιμο
25-35′
Δυσκολία
Πολύ εύκολη
Υλικά
- ☐ 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
- ☐ 3-4 σκελίδες σκόρδο
- ☐ 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- ☐ 1-2 κ.σ. ξίδι από κρασί
- ☐ 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- ☐ Αλάτι
- ☐ Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αναλυτικά βήματα για να ψήσετε, να ξεφλουδίσετε και να μαρινάρετε σωστά τις πιπεριές Φλωρίνης.
1. Ψήνουμε τις πιπεριές.
Πλένουμε καλά τις πιπεριές Φλωρίνης και τις σκουπίζουμε. Τις τοποθετούμε ολόκληρες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, στις πάνω-κάτω αντιστάσεις, ή στους 200°C στον αέρα, για περίπου 25-35 λεπτά. Τις γυρίζουμε 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να μαυρίσει ελαφρά η φλούδα τους από όλες τις πλευρές.
2. Τις αφήνουμε να ιδρώσουν.
Μόλις ψηθούν και μαλακώσουν, τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε αμέσως το μπολ με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε τις πιπεριές για περίπου 10-15 λεπτά. Ο ατμός που δημιουργείται βοηθά τη φλούδα να αφαιρεθεί πολύ πιο εύκολα.
3. Καθαρίζουμε τις πιπεριές.
Αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα, το κοτσάνι και τους σπόρους. Δεν χρειάζεται να τις πλύνουμε μετά το ξεφλούδισμα, γιατί μαζί με το νερό θα χαθεί μέρος από τους φυσικούς χυμούς και τη γεύση τους. Αν έχουν πολλά υγρά, τις αφήνουμε για λίγα λεπτά σε σουρωτήρι.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
Κόβουμε τις καθαρισμένες πιπεριές σε λωρίδες και τις τοποθετούμε σε πιατέλα. Προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5. Αφήνουμε να μαριναριστούν.
Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να καλυφθούν οι πιπεριές από τη μαρινάδα, και τις αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τις σερβίρουμε. Με αυτόν τον τρόπο απορροφούν καλύτερα το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σκόρδο και τα αρώματα του μαϊντανού. Αν μείνουν λίγες ώρες στο ψυγείο, η γεύση τους γίνεται ακόμη πιο έντονη.
6. Σερβίρουμε.
Σερβίρουμε τις πιπεριές ως ορεκτικό ή συνοδευτικό, μαζί με φρέσκο ψωμί. Είναι νόστιμες τόσο δροσερές όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ψήστε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν καλά και να αποκτήσουν μαύρα σημεία στη φλούδα. Αυτό τους δίνει πιο έντονη ψητή και ελαφρώς καπνιστή γεύση.
- Μην παραλείψετε το στάδιο που τις σκεπάζετε μετά το ψήσιμο. Ο ατμός βοηθά σημαντικά στο ξεφλούδισμα.
- Μην πλένετε τις πιπεριές αφού τις ξεφλουδίσετε, γιατί μαζί με το νερό θα χαθούν μέρος από οι χυμοί και η γεύση τους.
- Το ελαιόλαδο και το ξίδι μπορείτε να τα προσαρμόσετε ανάλογα με το γούστο σας.
- Για πιο έντονο άρωμα σκόρδου, αφήστε τις πιπεριές να μαριναριστούν για μερικές ώρες πριν τις σερβίρετε.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ψήσω τις πιπεριές στα κάρβουνα;
Βεβαίως. Το ψήσιμο στα κάρβουνα τους δίνει ακόμη πιο έντονη καπνιστή γεύση. Τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσει η φλούδα τους και στη συνέχεια τις σκεπάζουμε για λίγα λεπτά, ώστε να ξεφλουδιστούν πιο εύκολα.
Μπορώ να τις ετοιμάσω από την προηγούμενη ημέρα;
Ναι. Μάλιστα, οι ψητές πιπεριές γίνονται ακόμη πιο νόστιμες όσο μένουν στη μαρινάδα. Φυλάξτε τις σκεπασμένες στο ψυγείο και αφήστε τις για λίγη ώρα εκτός ψυγείου πριν από το σερβίρισμα.
Τι ξίδι μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Ταιριάζει πολύ το ξίδι από κόκκινο ή λευκό κρασί. Αν θέλετε πιο ήπια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξιδο. Για πιο γλυκόξινη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες βαλσάμικο στο σερβίρισμα.
Χρειάζεται να ξεφλουδίσω τις πιπεριές;
Για τη συγκεκριμένη συνταγή, ναι. Το ψήσιμο και το ξεφλούδισμα δίνουν στις πιπεριές πιο απαλή υφή και καλύτερη γεύση, ενώ η μαρινάδα μπορεί να εισχωρήσει καλύτερα στη σάρκα τους.
Με τι μπορώ να τις σερβίρω;
Ταιριάζουν ιδανικά ως ορεκτικό με φρέσκο ψωμί, αλλά και ως συνοδευτικό δίπλα σε ψητά κρέατα, όσπρια, λαδερά και άλλα φαγητά της ελληνικής κουζίνας.
Παραλλαγές
Για πιο αρωματικές πιπεριές μπορείτε να προσθέσετε λίγη ρίγανη μαζί με τον μαϊντανό. Αν θέλετε πιο πικάντικο αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο μπούκοβο ή μια μικρή ποσότητα καυτερής πιπεριάς. Ταιριάζουν επίσης πολύ με λίγη κάπαρη. Για μια πιο πλούσια εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη φέτα στο σερβίρισμα.
Αποθήκευση
Οι ψητές πιπεριές διατηρούνται σε καλά κλεισμένο γυάλινο δοχείο στο ψυγείο για περίπου 4-5 ημέρες. Καλό είναι να είναι καλυμμένες με το ελαιόλαδο της μαρινάδας τους. Πριν τις σερβίρετε, αφήστε τις για λίγη ώρα εκτός ψυγείου ώστε να αναδειχθεί καλύτερα η γεύση και το άρωμά τους.
0 comments