Κρέπες Σοκολάτας
Λεπτές, βελούδινες κρέπες με κουβερτούρα μέσα στη ζύμη -έτοιμες σε λίγα λεπτά και ιδανικές για κάθε ώρα της ημέρας, γεμιστές με ό,τι αγαπάτε περισσότερο.
Αυτές τις κρέπες τις έφτιαχνα κάθε Σαββατιάτικα πρωινό μαζί με τα παιδιά μου -ήταν η πιο αγαπημένη μας συνήθεια, εκείνα να περιμένουν υπομονετικά δίπλα στο τηγάνι για να δουν πότε θα ξεκολλήσει η άκρη και θα έρθει η ώρα να γυρίσω την κρέπα. Το άρωμα της σοκολάτας που γέμιζε την κουζίνα εκείνα τα πρωινά είναι από τις πιο ζεστές μου αναμνήσεις, και νομίζω πως αυτή η συνταγή κουβαλάει λίγο από εκείνη τη χαρά σε κάθε μπουκιά.
Το μυστικό για λεπτές, ομοιόμορφες κρέπες κρύβεται στη σύσταση του μείγματος -πρέπει να είναι αρκετά ρευστό ώστε να απλώνεται μόνο του στο τηγάνι με μια απλή κυκλική κίνηση, χωρίς να χρειάζεται να το «σπρώξουμε» με σπάτουλα. Το μπλέντερ βοηθάει ακριβώς σε αυτό, χτυπώντας τα υλικά σε ένα εντελώς λείο μείγμα χωρίς σβόλους, κάτι πιο δύσκολο να πετύχουμε με το σύρμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~15 κρέπες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
~20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 120 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 κούπα)
- ☐ 240 ml φρέσκο γάλα (1 κούπα)
- ☐ 2 αυγά
- ☐ 1 κ.σ. ζάχαρη
- ☐ 40 γρ κουβερτούρα, λιωμένη
- ☐ 1 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο (+ λίγο επιπλέον για το τηγάνι)
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ (επιλογή σας)
- ☐ Μερέντα ή Νουτέλα
- ☐ Μαρμελάδα
- ☐ Μέλι & μπανάνα
- ☐ Σαντιγί & φράουλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε το μείγμα στο μπλέντερ: Ρίχνουμε στο μπλέντερ το γάλα και το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους. Το μπλέντερ δουλεύει το αλεύρι πιο αποτελεσματικά από το σύρμα, εξασφαλίζοντας ότι δεν θα μείνει κανένας κόκκος αζυμωτος μέσα στο ζυμάρι.
02. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: Ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά. Στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τη λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα. Η κουβερτούρα προστίθεται τελευταία, αφού έχει κρυώσει ελαφρώς, ώστε να μη «σφίξει» απότομα μέσα στο υγρό μείγμα.
03. Ζεσταίνουμε το τηγάνι: Χρησιμοποιούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ιδανικά 20-22 εκ., σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε ελάχιστο βούτυρο, όσο χρειάζεται μόνο για να «γλιστράει» η κρέπα, και το απλώνουμε με χαρτί κουζίνας -πολύ λάδι ή βούτυρο θα τηγανίσει την άκρη της κρέπας αντί να την ψήσει ομοιόμορφα.
04. Ψήνουμε την κρέπα: Με μια κουτάλα σάλτσας ρίχνουμε μείγμα στο κέντρο του τηγανιού και αμέσως γυρνάμε το τηγάνι με κυκλική κίνηση του καρπού, ώστε το μείγμα να απλωθεί μόνο του σε λεπτό στρώμα σε όλη την επιφάνεια, πριν προλάβει να πήξει.
05. Γυρίζουμε και επαναλαμβάνουμε: Αφήνουμε να ψηθεί 1-2 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ξεκολλήσουν μόνες τους από το τηγάνι -αυτό είναι το σημάδι ότι είναι έτοιμη για γύρισμα. Γυρίζουμε με σπάτουλα και ψήνουμε την άλλη πλευρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, αφού χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο από την πρώτη. Μετά από 3-4 κρέπες ξαναβουτυρώνουμε ελαφρά το τηγάνι.
06. Γεμίζουμε και σερβίρουμε: Απλώνουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας στο κέντρο κάθε κρέπας όσο είναι ακόμα ζεστή, ώστε η γέμιση να μαλακώσει ελαφρώς και να απλώνει πιο εύκολα. Διπλώνουμε σε τετράγωνο ή τρίγωνο και σερβίρουμε αμέσως.
Το μπλέντερ είναι ο πιο γρήγορος και σίγουρος τρόπος για λείο μείγμα -αλλά δουλεύει και με σύρμα, με λίγη παραπάνω υπομονή.
Αν το μείγμα φαίνεται πολύ πηχτό, αραιώνουμε με λίγο ακόμα γάλα, μια κουταλιά τη φορά.
Για πιο έντονη σοκολατένια γεύση, αυξάνουμε την κουβερτούρα στα 60 γρ.
Το μείγμα διατηρείται στο ψυγείο έως 24 ώρες -ιδανικό για να το ετοιμάσουμε από βράδυ.
Γιατί αξίζει
Είναι από τα πιο γρήγορα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε με υλικά που έχουμε σχεδόν πάντα στο ντουλάπι, χωρίς ειδικό εξοπλισμό πέρα από ένα τηγάνι. Η κουβερτούρα στο ζυμάρι τις κάνει να ξεχωρίζουν από τις απλές κρέπες, αφού το άρωμα σοκολάτας είναι παρόν σε κάθε μπουκιά και όχι μόνο στη γέμιση.
Παραλλαγές
Μπορούμε να προσθέσουμε λίγη βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού στο ζυμάρι για ένα πιο σύνθετο άρωμα, ή να αντικαταστήσουμε μέρος του γάλακτος με γάλα καρύδας για μια πιο τροπική εκδοχή. Για μια πιο «γιορτινή» παρουσίαση, σερβίρουμε τις κρέπες ρολό, κομμένες λοξά, με λίγη σκόνη κακάο από πάνω.
Αποθήκευση
Οι άψητες κρέπες, στοιβαγμένες με λαδόκολλα ανάμεσα, διατηρούνται στο ψυγείο για 2 ημέρες μέσα σε αεροστεγές δοχείο, και ζεσταίνονται εύκολα σε στεγνό τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα ανά πλευρά. Το άψητο μείγμα διατηρείται στο ψυγείο έως 24 ώρες.
0 comments