ΥΛΙΚΑ

Για τη συνταγή

• ☐ 3 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες
• ☐ 5-6 πράσινες πιπεριές
• ☐ 4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• ☐ 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
• ☐ 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ☐ Αλάτι
• ☐ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Πλένουμε επίσης τις πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους.

02. Απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας και τις πιπεριές σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τις αλείφουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες.

03. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσει το λάδι χωρίς να σκουρύνει.

04. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να δέσει ελαφρά.

05. Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες και οι πιπεριές, τις μεταφέρουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.

06. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για ακόμη 5 λεπτά.

07. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.